糊涂的美味，不含糊的营养！——糊涂面

小宝宝和老人吃，肠胃不好、消化不好的我们吃，不能更舒坦了！香到冒泡，幸福到冒泡！...







我是面食控，而“糊涂面”是我见过最有哲理的一种面食了。糊涂面是河南洛阳的地方小吃，从前粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜之类的东西一起煮熬，煮到九成熟后下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃。

你会觉得这种面太土气吗？其实，这种糊里糊涂，粗细粮结合，汤菜面融合的状态，成就了它突出的清香、满分的营养和好消化好吸收！我觉得这真是很接近道家的思想，相互包容，不斤斤计较，心境才能轻松、自然，成功不期而至。做人，不也是这样吗？

现在的糊涂面精工细做，消化不太好的老人和孩子，身体不太舒服时的任何成年人，都格外适合吃糊涂面，营养吸收零负担，香到冒泡了！也感觉幸福到冒泡！

【糊涂面】

适合宝宝：10个月-100岁（2岁以内不放花生碎）

原料：

龙须面（或宝宝面）1小把，玉米面50克，猪肉末20克，胡萝卜半根，波菜2、3根，豆腐干20克，花生10颗左右（或熟芝麻少量），高汤适量，植物油两大勺。

调料：

料酒几滴，香葱1根，大蒜两瓣，生抽1大勺，香油几滴。



做法



1.肉末中加入几滴料酒和微量盐，腌制几分钟，炒锅中加入少量油，将肉末炒熟盛出备用。



2.准备其他原料：胡萝卜切丝；菠菜洗净后焯烫30秒，捞出切碎；豆腐干切成小丁；花生炒熟，用擀面杖擀成花生碎（我一次性多做了一些）；香葱1根切末，蒜切末；将玉米面放在小碗里，加入约一碗凉水调开。



3.锅中加入半锅清水（高汤勾兑更好），水开后将凉水调好的玉米面边搅拌边倒入汤中，煮1-2分钟后，看到稍稍变浓稠香味飘出时，下入龙须面。



4.加入炒好的肉末、胡萝卜丝、豆腐干、菠菜末，加入1大勺生抽和1小勺盐，搅拌均匀，小火继续煮到所有原料全熟（3-5分钟）即可关火。
（原谅我忘了拍照……）

5.一个大汤勺中加入两大勺植物油，直接放在火上加一下热，七分热的时候，加入葱蒜末，炸黄冒香味的时候，直接倒入汤面中。（一手拿锅盖挡着一手倒，否则容易溅哈！）



6.入碗喽！碗中撒一点花生碎，滴几滴香油，滋味美美哒！



妈妈唠叨



☆糊涂面的几个关键：

粗细搭配；出锅前炝锅；碗里加点坚果仁碎末。

除了这几点之外，原料搭配可以自己发挥，不妨扫荡一下看看冰箱里有什么存货，也能做出有爱又喷香的私家糊涂面！没有肉类的素面也一样香香的。

☆不嫌麻烦的话，切得细细的手擀面自然是最佳选择。一定要细，不然不容易煮熟。

☆玉米面不要太多，否则汤太粘稠不好煮面。

☆为了避免呛咳危险，如果孩子在两岁以下，不要放坚果碎，所有原料切到更细碎。

陪孩子，有品、有料、有趣才叫陪伴，

否则只能叫陪着！

点击添加卯妈个人微信号，搭伴儿走上有品育儿路！

    关注 小嘴吧嗒