春吃芽，就吃它

错过等一年，春天时令菜，应季吃最当鲜。豌豆芽豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，如果经常食用豌豆苗...

豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，如果经常食用豌豆苗，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。

用料：豌豆芽250g、老酒2汤匙、盐3/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1/2茶匙

做法：

1.将豌豆芽洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2.锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3.加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。

用料：嫩香椿芽50g、鸡蛋5个、盐2g、油3汤匙

做法：

1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可；

2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放；

3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固；

4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。春天正是吃芦蒿的好时候。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。

用料：芦蒿、豆腐干、色拉油、食盐、白糖、蒜、花椒、鸡精。

做法：

1.芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，香干切丝，蒜切末。

2.油锅注入食用油，调中小火，温度至6层，加入蒜、花椒爆香。

3.片刻后，倒入芦蒿，调大火翻炒。当芦蒿茎碧绿后，倒入香干。

4.翻炒片刻，加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。上汤皇帝菜，听着名字相当霸气，上菜后一看，细细的嫩杆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，这不就是茼蒿嘛。夹一筷子尝一尝，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。

茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。

 蚝油茼蒿 

用料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量

做法：

1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上

2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上

3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

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