▶️早餐8桌：冰箱只有鸡蛋可以做什么洋气又营养的早餐？ Omelette & Frittata

情人节不如为爱做顿早餐吧！| French omelette, American omelette x26amp; Frittata!...

可以做法式蛋饼（French Omelette), 美式蛋饼 (American Omelette) 和意式蛋饼(Frittata)！没骗大家吧，这三款早餐光名字就足够洋气了！

这个情人节，浪漫晚餐是少不了的了，如果还可以亲手做一顿爱意满满的早餐，那么甜蜜指数相信一定会爆表哦。

下面教大家如何在情人节用不到10分钟的时间让鸡蛋大变身。
Omelette／Omelet, 中文可以翻译为欧姆蛋，煎蛋饼等。虽然Omelette起源于法国，但它在全球有很多不同的版本：法式的，美式的，意大利的，西班牙的，日本的。不管是美国的美式omelette，意大利的Frittata，西班牙的Tortilla（点这儿看食谱）还是日本的玉子烧，它们都与法式omelette不一样，都有各自的特色。

法式Omelette看似简单，但其实是最讲技巧的一款。在厨师界有这样一个说法“If you are a great chef,first you have to know how to make a perfect omelette (一个出色的大厨应该从学会制作一份完美的欧姆蛋开始）"。一份完美的法式omelette应该是这样的：表面光滑并呈均匀的淡黄色，内部带半熟的蛋液，形状呈梭子形，入口嫩滑细腻。要做出这样的omelette最关键之处是对火候的控制以及在煎制时避免蛋液粘底。详细的技巧留在下面食谱中说啦。

美式Omelette是在平底锅中连同蔬菜或肉类一起煎熟。做好后的外表应该是带皱褶并带金黄甚至浅棕色“斑”。享用前，美式omelette往往对半或1/3对折起来。享用时需要趁热，一般一份omelette供一人食用。



法式omelette和美式omelette的整个烹饪过程都只在平底锅中进行，而意大利Frittata则往往需要结合平底锅和烤箱制作：将馅料和蛋液事先混合，倒进平底锅中煎至底层及边缘蛋液凝固，最后放进烤箱彻底烤熟整个蛋饼。Frittata带一定厚度，表面呈均匀的浅棕色，中间是嵌着馅料的蛋层。Frittata常常室温享用，通常像披萨那样切开小块供多人食用。

理论上Omelette和Frittata可以只用鸡蛋，不加任何馅料制作。如果希望加入馅料，馅料是可以随心所欲地放，冰箱有啥放啥，甚至连放入剩菜都是没问题的。然而，情人节下厨这种大事，我当然不会建议大家鸡蛋+剩菜这么随便拉

    关注 CeeChoo西厨