吃到传奇美食-波记·魅力火焰醉鹅

世间唯美食与爱不可辜负，新鲜肉嫩的鹅喝着酒走过火焰山之后，美味无可抵挡。

说到鹅的吃法，你就知道烧鹅吗...





世间唯美食与爱不可辜负，新鲜肉嫩的鹅喝着酒走过火焰山之后，美味无可抵挡。



说到鹅的吃法，你就知道烧鹅吗？其实，在吃货眼中，鹅这种食材可以有许多种吃法让你流下口水。或鲜嫩、或奇味，还有的烹煮就像在作艺术表演，给吃货们带来色香味俱全的全方位美食体验。

这鹅，五味俱全

说到吃鹅，东莞人也是蛮拼的，除了大岭山的荔枝烧鹅、中堂的瓦缸烧鹅声名显赫外，塘厦一带的客家碌鹅则是客家人的最爱。随着全国各地以及世界各地美食近几年大举“入侵”东莞，莞人的胃口也变得越来越“刁钻”，其中，来自江门的台山汶村五味鹅，亦占有一席之地。



和东莞的荔枝烧鹅不同，喜食咸、好浓味的台山人，则是用煮焖的方法来烹制汶村五味鹅。东莞冠味特色台山菜馆总厨罗惠武介绍称，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，其间连同清洗干净的汶村家养土鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味，并逼出鹅油，如是鹅身红亮耐看，色泽均匀。



小口试食，其肉质嫩滑香浓，五味交融、食而不腻，唇齿之间留有余香。当然，相比莞式的烧鹅和碌鹅，五味鹅的整体口感略为偏甜一些，对喜食甜味的人而言，或是上佳的选择。



如今赫赫有名的千年古都西安也迎来了这道传奇的美食，进入陕西西安境内，于西安莲湖区文景公园直向南，进入文景南路，前行至城市新苑小区斜对对面即至西安波记 魅力火焰鹅店。

波记 魅力火焰鹅店新近推出一款特别的美食“火焰醉鹅”。火焰醉鹅，顾名思义是在烹饪的过程中烈焰喷腾，有强烈的视觉效果以及由此带来的与众不同的口味。而生成烈焰的东西是本身就带有浓郁香气的红米酒。



波记“火焰醉”味厨房的高师傅做得一手“火焰鹅”。据高师傅说，做“火焰鹅”的第一步是在鹅身上抹上酱油，在铁锅里煸几分钟后呈褐色；然后点燃炉火，在铁锅里放油、蒜和姜爆香，再倒入鹅肉，不停翻炒两分钟，再放入一勺秘制的酱料，翻炒入味，加进一些龙骨汤，煮一会，再倒入大半瓶红米酒，盖上锅盖。

这一系列过程后，高潮来了：

只见他拿出打火机，在锅沿边点燃，大火就轰然而起，在锅盖的四周燃烧，火苗足以将锅盖包围，随之酒气四溢，空气中弥漫着令人垂涎的香味。一分钟过后，里面的红酒燃尽，在里面加入萝卜、香芹等配料焖两分钟后，香喷喷的火焰鹅就做好了。



吃鹅一定要趁热，越吃到最后，汤越浓越好喝。除了直接喝汤外，还可以将汤汁浇入米饭中，不用配菜就能吃上一碗。有的顾客还将吃不完的剩汤打包带走，可见此汤之美味，真是难舍最后一滴。

揽食路线：

驾车到西安境内，沿绕城高速在纺织城收费站下，过咸宁西路后进入环城东路西段由永宁门进入至北大街至自强西路，在文景南路处右拐，向前500米即到西安波记 魅力火焰鹅店（城市新苑小区斜对面）。

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