法国鹅肝

来自法国的美味——法国鹅肝

法国鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，鹅肝具有降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老的功效……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。...

法国鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，鹅肝具有降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老的功效……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。

吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯（Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡（Strasbourgian）就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。　鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“Foie Gras”，直译成中文为“肥肝”。其中，“Gras”是肥的、脂肪的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。

而现在，我们将鹅肝融入到寿司中，不需到法国也能品尝到这份美味！制作上我们只需撒上少许盐，用火枪轻轻喷烧，让您品尝到法国鹅肝的原汁原味。鹅肝香味弥漫着整个餐厅，入口即溶，感觉美味到无法形容！

营养价值

1、鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、常食用还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食有益于皮肤健康生长。