海绵蛋糕口感的吐司，不到10平方的日本人气“魔术吐司”店！

1年开设6家分店！...



近几年来，日本人对于吐司的热爱，从街上遍布的「吐司专卖店」就能感受得到。但很显然，并非每一家店都能令人趋之若鹜。

如果想要做到吸引人前来光顾，那必然需要有其独家秘方。

平平无奇的吐司，缘何收获那么多人气？

当然是因为口感！



之前的文章中已经谈过了，生吐司最大的特色，就是以“不加鸡蛋”为核心，突出面包本身的清甜，整体柔软而富有弹性。

总之就是不需要额外的加工，直接吃就很好吃。

既然原理都大差不差，想要做到特色，肯定需要更进一步的改良。

比如像海绵蛋糕一样的面包，你吃过吗？

「Genoise Blanc」，就是以做出像海绵蛋糕一样的吐司打响了名号。而这也是它冠以“魔术面包”的根本。



据说制作这款“魔术吐司”的厨师就是西点师傅出身，所以他在制作时，就会以全新的角度切入。

吐司特点：

●海绵蛋糕的口感

●承诺精选成分，不添加任何添加剂

●从婴儿到老年人都适合食用精选成分：（用于常年上架的基本款吐司中）

●黄油和国产奶油

●葡萄干浸泡在一家糕点店已有20多年历史的浓郁朗姆酒中

●原味奶酪与丹麦马苏里拉奶酪和高达奶酪混合

●最好的巧克力“ Couverture”，主要用于糕点店

●最好的红豆沙那这款吐司的秘密究竟是什么？

答案就在面粉上。

「Genoise Blanc」使用了一般面包店不会选择的烘焙原料，与原始面粉精心混合，形成了独特的小麦粉，才使得吐司的口感像海绵蛋糕一般。

看看这一步步纯手工的制作，以及考究的用料。用手指按压面团后，立即能感到蓬松并恢复其原始质地。

无怪乎放凉之后仍然能维持着松软的口感。而且经过再烘烤，口味也不会有什么差别。这款独特的“魔术吐司”，已经成为了杂志和SNS的热门话题。

由于人气太火爆，常常排了队，也无法把心仪的吐司带回家，这时候，机智的店家推出了「预留」服务。

不仅避免了顾客浪费大量的时间在排队上，也能对自己的生产量做一个把控。店内虽然面积不大，但整体以简洁明亮的装修为主，一排排香气四溢的吐司陈列在货架上，勾引着视觉与嗅觉的双重感官。2019年，仅凭一年的时间，便迅速在日本仙台市开设分店，据官网上的记载，如今已开设了6家分店，每一家店都保持着相同的品质，装修风格也几近相似。店内提供切片服务。当然由于面包比较松软，店家一般建议可以切成4片，来享受吐司蓬松的质地。*切片片数与口感的关系：

根据切片数，烘烤之后的口感各不相同。

切成6-8枚普通薄片再次烘烤后可呈现清脆轻盈的口感，在口中溶化感也比较好。

切成4-5枚厚片烘烤的话，周围会变得清脆，内部仍然保持软糯的口感。除了口感的独特之外，店内常备的吐司口味也很丰富，提供给贪吃的“小吃货们”充足的选择权。

基本款的纯吐司，内部非常蓬松！由于使用了大量的黄油和奶油，因此食用后的口感与一般的吐司会有所不同。

上等的红豆泥和面包的美味搭配！切开时候，厚重的红豆容易呈现下坠的趋势，这是由于红豆的重量大于吐司本身的重量所致。

使用了浸泡了朗姆酒的葡萄干，风味更佳浓郁独特。

三种奶酪的绝妙组合，味道让人联想起芝士蛋糕。

将上等的巧克力揉入面团之中，使得每一处都感受到巧克力的香浓与甜蜜。

每个月还会上新各种“当月吐司”，各种限定款令人不想下手都难！

粘糯的质地配上蓝莓果酱的清甜与芝士的微甜，简直是绝配。

浓浓的咖喱香包裹着吐司的清甜，与一般的甜口不一样，别有一种滋味。

另有罗勒&奶酪、南瓜、焦糖巧克力、蜜饯地瓜、黑胡椒&奶酪……

还可以结合包装增加趣味性：比如这款来自「爱子分店」的小熊造型吐司，只不过加了一点点的巧思，是不是就变得不一样了？！这些口味个个经典，甜、香、咸统统具备，每一款都能收获好评！

（截图文字采用google自动翻译）

尽管中式早点最符合我们的口味，但吐司的便捷性与实用性也越来越受我们的肯定。

作为面包界的白月光，吐司与任何食物都很搭。

夹上蔬菜、火腿制成三明治，搭配冰淇淋或者涂一涂、卷一卷、切一切，一道可口的早点就做好了。









多看看别人家制作的“秘方”与口味，或许能带给我们不一样的思考。让我们也能制作出更好吃的吐司~

（图片来源：官网及ins）

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