5道超美味家常菜的做法

1、蛋黄狮子头主料：猪肉馅1碗辅料：北豆腐1块、咸鸡蛋黄7个调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱、姜、料...





1、蛋黄狮子头


主料：猪肉馅1碗

辅料：北豆腐 1块、咸鸡蛋黄7个

调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒适量、高汤适量、白糖适量

步骤：

1.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。再加些荸荠末或藕末口感会更好）

2.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

3.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄

4.炸好的狮子头沥一下油

5.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）

2、冻豆腐红烧肉


主料：五花肉800克、冻豆腐450克

辅料：胡萝卜300克

调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖适量

做法：

1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色

2.五花肉泡去血水，切成块的放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖，炒到肉块油脂析出，倒出浮油

3.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30分钟

4.冻豆腐放入锅中，放入胡萝卜

5.收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅

3、梅菜蒸肉饼


主料：梅菜300克、猪肉馅500克

调料：姜、淀粉、白糖适量

做法：

1.梅菜提前浸泡1小时，彻底洗净，

2.洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁

3.肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉朝同一方向搅拌均匀

4.少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀

5.加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可

4、家常红烧鱼


主料：青鱼1块

调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺

做法：

1.胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干

2.热锅冷油

3.加入生姜片到散发出香味

4.把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面

5.加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半，大火煮

6.一分钟后加入半勺白糖

7.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了

5、蒜蓉荷兰豆


主料：荷兰豆300克

辅料：红肠1根

调料：色拉油适量、食盐、味精、香油、蒜泥适量

做法：

1.荷兰豆摘洗干净、放开水锅里焯一下、捞出来过冷水、沥干水分放在盘子里备用，

2.蒜蓉切好，红肠切成片

3.油烧热，放入蒜蓉爆香

4.待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒

5.放入红肠片翻炒几下

6.撒盐和味精出锅

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