何止豪华版711，便利蜂真的是在开便利店吗？其实，开家便利店细节多到让你怀疑人生！

一家便利店刚刚诞生没多久，就被贴上了“高大上”的标签。在到访过便利蜂“宽敞明亮”的店面后，几位传统零售从业者...





一家便利店刚刚诞生没多久，就被贴上了“高大上”的标签。在到访过便利蜂“宽敞明亮”的店面后，几位传统零售从业者都发出了这样的感慨：“这真的赚钱么？”

空空荡荡的二楼、“干净整洁”到无任何收银陈列的收银台、宽敞到可以再摆几个货架的过道......和传统印象中的拥挤的便利店全然不同。对于顾客来说宽敞利落的店面无疑是体验极好的，但是在零售从业者眼里，都是被白白浪费的银子。

今年年初，便利蜂这个新便利店品牌开始频频被出现在媒体报道中：创始团队来自7-Eleven和邻家，拿到3亿美元融资，并在中关村5店齐开，背后的投资人是去哪儿网创始人、斑马资本创始合伙人庄辰超。据说庄辰超已经准备好30亿元的资金，要让便利蜂开出一万家店。

你也发现了，重庆便利蜂店，比如沙坪坝三峡广场IPhone巨幅广告下。


便利蜂能够在店面陈设上如此挥金如土，也是因为店铺面积足够大，以一个便利店的SKU来说确实是摆不满。但是为什么要拿开超市的面积来开便利店呢？这可能也是便利蜂的无奈之举。

一位便利店供从业者说，便利店只要开对地方，“地尽其用”，是能够赚钱的，便利店既然是赚钱生意，那为什么在北京一直开不起来？

这其中有很大一部分原因是——店铺太难找了。好一些的位置不是被占了就是租金太贵，而那些夫妻店也很难去收购。在北京，很多夫妻店都是前面开店后面住人，一家店的收入也还不错，所以他们是不愿意把店卖出的。

7-Eleven 2004年就进入北京，花了十几年的时间也就才开出两不到两百家店，罗森2013年进入北京，到目前为止仅有五十来家店。

便利蜂想要打破这种局面，在一个区域内快速扩张，就只能不计成本——和餐饮抢店面。天使大厦店和银科大厦店的前身分别是一家面包店和一家快餐店。而零售从业者都清楚，和餐饮抢店铺，成本是很高的。

就像不久前每日优鲜CEO徐正在接受钛媒体采访时所说的：“做零售店，中不溜的店是最难受的，小一点，餐饮做不下来，再大一点，成本更高。没有中不溜的零售店，因为它没道理。”

所以一家店租下两层楼，应该也不是便利蜂想要的。如果按400平来计算，每平12元，一天的租金就要4800元，而在这样沉重的负担下着实难言盈利。

对比一下便利店前辈们，即可一窥便利蜂模式的困局所在。

据一位为7-Eleven、罗森等便利店供货的供应商透露，在北京，7-Eleven的营业额是最高的，每天在20000元左右，罗森的营业额在16000左右，全时10000出头，邻家8000左右。按便利店平均30％的毛利率计算，分别对应着6000、4800、3000、2400的毛利。便利蜂光一天的租金抵消了全时的毛利。

而事实上，便利蜂是否能达到上述几家的毛利尚且存疑。上文中提到的这位供货商告诉钛媒体，便利蜂在好几个品类上都和7-Eleven、罗森是同样的供货商，他们也是便利蜂的供货商之一。

拿面包来说，便利蜂的大部分面包都是直接从代工厂定制的，只有少数来自曼可顿这些品牌。降低退货率和损耗率是一家便利店控制成本的关键，而面包恰恰是退货率最高的一个品类。这里需要说明的是，退货指的是过期商品退回工厂，但代加工的商品，是没有办法退给工厂，所以损耗成本很高。

便利蜂代加工的面包，保质期普遍在4天到7天之间，抛去上架和下架的时间，能够陈列销售的时间十分有限。

而之所以选择代加工定制，主要是为了在商品上形成差异化。不得不承认，便利蜂这些代加工商品从体验上来说确实是不错的，但这却意味着高额的供应链成本。

一般工厂代加工只有规模达到一定程度的连锁便利店才可以做，一方面起订的量多，成本会相应降低；另一方面，也有足够的规模来分摊损耗成本。

而这恰恰是小连锁的短板，做有自己品牌的短保（短保质期）商品，就意味着成本的高企。一位快消从业者告诉钛媒体，7-Eleven也不是从一开始，就采用大量的代工短保商品，而是一步步走过来的。

“7-Eleven或其它连锁，都是通过密集店铺数量及分布区域消费排行来决定某一类商品的量是否可以自制，这个需要沉淀很长时间。”

据钛媒体观察，便利蜂的面包退货率确实是不低的。值得一提的是，便利蜂的面包上架时间也十分不按常理出牌。

钛媒体记者分别在工作日和周末对便利蜂进行了观察，便利蜂的面包上架时间都是在下午两三点左右，而正常的面包上架时间应该在上午7点半之前，因为面包能够在货架上停留的时间十分有限，早上7点半之前上架意味着可以有完整一天的成列时间。而便利蜂这种给面包减少半天陈列时间的做法，着实让人有点琢磨不透。

下午两点，面包配送人员送来新上架的商品，同时要运走需要下架的商品。从配送人员一筐筐装车的情形观察，退货的面包应该不少。上文中提到的那位给便利蜂供货供应商，也佐证了钛媒体的猜测，据他透露，便利蜂的短保商品，退货率一直居高不下。

而唯一能解决当前问题的办法就是快速的扩张规模，事实上这也是便利蜂的目标。不过，连锁店的扩张并不是靠砸钱就能实现的，一位有多年线下门店管理经验的的从业者就告诉钛媒体，跨区域、跨城市的多店运营是连锁店最大的难题。

“20家店、50家店、100家店，每跨上一个台阶都是一道坎，每跨一个区域也是一道坎，需要花很长的时间去磨合门店的运营和供应链的管理，这也是很多人都知道连锁店赚钱但不去碰的原因。“

说到底，便利店还是门零售生意，所有线下零售面临的问题便利蜂都会遇到，而所谓的互联网方式，能做的也只是锦上添花而非雪中送炭，从门店运营到供应链管理都无法靠互联网的加持一蹴而就，铃木敏文对美国7-Eleven的重建就花了近二十年才彻底完成。

线下零售注定是场持久战，在大谈新零售之前，还是得先扎实的补上零售这一课。

烧钱就能开个便利店？开个便利店就能赚钱？单论选址就有超多窍门，随便说点好了……

赚钱的便利店该开在哪？细节多到让你怀疑人生

首先第一条：如果可以的话，尽量转稳定的老店，而不要开新店。



“老店”是指在一个地方连续做了2-3年的便利店，“稳定”是指期间门店的老板基本没换过——老板换的快，说明那个地方生意不行，即使是老店也不行。这两个信息和门店附近的邻居们聊聊天就可以知道。

只要看准了是稳定的老店，基本上接手就可以赚钱，也不用费劲装修和摆货什么的（如果嫌店老，可以自己重新装修），至于赚的多赚的少，就看你的运气和经营能力了。

之所以主张大家首选转让的店而不是自己开新店，主要原因是开新店风险太大，尤其在在深圳等一线城市，我看到的是只要适合开便利店的差不多的位置，基本上被连锁公司和个人占完了，差不多的位置都不好找，很多人冒险开新店结果很快就倒闭掉了。

而且，如果一个地方从来没有做过便利店，那它是否适合开便利店都要打上一个大大的问号。即便你做了N多的前期调查，开店后的情况也很难准确预计，万一出了偏差，只能眼睁睁地赔钱（除非找到另外一个傻蛋接手）。

许多人对于接手老店也有自己的疑虑，比如转让费。但转让费其实得看你怎么算，很多人觉得有转让费就不划算，是没有正确理解这个事情。比如你盘店花了5万转让费，但做了2-3年转出去时可以收别人6万块的转让费，所以算起来这其实只是一笔延迟兑付的费用（还有些许收益），而不是净投入。

其次，可能有人会觉得，转让的店都是生意不好的店。我只能说，这种说法有一定合理的成分，但并不全面，转店的原因有很多种，有的是一个店做了很多年做烦了，有的是忽然人手不够或者家里有事，还有的是老板找到了更好的发展方向等等，并不全是因为生意不好转让（即便生意不好，也有可能是因为原来的老板不会经营）。

接手老店需要特别注意的是转店时间，过年前2个月基本是转店比较集中的时候。很多人新年有新规划，比如换工作啦，换行业啦，加上过年，基本都是这个时间转掉店面。

还有另外一个因素是，夏天营业额比较高，赚的钱也比较多，不是特殊情况，店主一般不舍得转店。店主不想转，你花再长的时间，跑再多的路也没有机会。而快过年的时候，基本天气也很冷了，饮料不好卖，营业额降低，转店的欲望就会比较强烈。

所以这个时间去找店，容易找到好的位置。可以说，找到一个好店是运气+眼光得来的，少了一个你都难如愿。

下面我就具体讲讲找店的一些实用经验：到底怎么判断这个位置生意如何？1、蹲点守。一般门店一天都有几个收单的高峰期，比如早上上班点，上午下班后，晚上吃饭前。假如你看到一个门店觉得不错，可以根据客流的高峰时段到店面附近蹲点观察（最好是看一整天）。这是最笨的办法，也是最管用的办法。看一天觉得心里没底，第二天继续去看，什么时候心里有底了，就差不多了。

2、看周围配套店。便利店和什么样的店在一起可以赚到更多的钱呢？答案是饮食类的店铺和宾馆酒店ktv。总而言之，做吃的铺子越多，对你越好。因为这类店铺的顾客吃东西时，经常会需要买点烟酒或者其他小东西，无形当中增加了你的营业额。

所以你可以重点看看，你想盘的这个店，周围有没有饭馆、面馆、大排档、烧烤什么的，尤其和烧烤档一起最好，因为烧烤档开到差不多天亮，他的桌子上一直坐着吃东西的客人，这也就代表你店里的商品一直有被购买的机会，而且吃烧烤的顾客也最容易消费。3、看环境，主要是指店铺周围的商业环境。如果一个店周围的店铺都是半死不活的，这个店基本也不会有多好的生意。所以有时候，即使看到了一个好位置，也要看看周围的环境，如果都是很冷清的样子，基本就不要选了。

总的来说，你需要留意附近有没有居民区，有没有工业区，有没有写字楼，有没有商圈，是不是靠近菜市场，店门口的楼房都有多少层等基本的信息，也要看看附近有没有什么同类型的店铺，有几个这样的店铺，是年轻人在做还是老年人在做，是自己做还是连锁加盟，有没有什么大商场，大商场的价格怎么样，店的门口有没有马路，马路左右两边有没有栏杆，对面的顾客能不能直接走到这个店里，附近有没有什么治安岗亭。

此外，还要了解下附近有没有收保护费的，痞子混混多不多，店门口到马路的距离怎么样，台阶会不会太高，有几个阶梯，方便不方便顾客进到你的店里，门口有没有水坑，马路是否烂掉一块，距离人们经常走的路的远近，附近的卫生情况，有没有异味处（比如垃圾桶，垃圾屋或者垃圾转运站），附近有没有烟酒商行，批发部，副食批发部那种拿个小东西很方便不用走太远的商店。

上面说的这些不是要每一个都要看具备，但具备的越多，说明这个地方做店的环境越好。

4、看精气神。一个赚钱的好店，不管是老板还是这个店，看上去第一眼都是有精气神的，比如地板拖得干干净净，店里布局也很整洁清爽。一个店有没有用心打理，很容易看出来，如果一个店半死不活，店主也不会用心去打理。

我们转让的第二家店，我去点货的时候就发现，这个家乐通的老店虽然做了七年多，但地板砖拖得都很干净，有些旧但绝对看起来很舒服。一般这样的店，情况都差不了。

当然，这个过程中你也可以有意无意地跟店主套套话，比如问问转店的原因，转让费的高低，做了多久，每天大概的营业额，最高的时候有多少，最低的时候有多少。一个店原来的老板做着赚钱，一般会把这个店当成自己的孩子一样，和你谈转店时会不自觉地流露出不舍，顺带你还能观察一下这个老板是什么样的人。5、具体到店面本身，门口很重要。店门口有没有空间，有多大的空间代表了一个店的发展潜力。聪明的店主把一个门口经营好了，店里基本上是卖一个赚一个。所以选店的时候，一定要看看这个店的门口是不是够大，有多大，能否租出去或者经营一点别的东西，给门店带来更多的利润。如果门口已经经营一些东西了，要找店主问清经营的情况；如果没经营，你自己盘算一下能搞点什么。

但这其中一定要摸清楚该区域城管的情况，因为店门口管理的严格不严格，能不能拿来赚钱，要看城管管的严不严。不清楚之前，可以看看周围别的店铺，如果都干干净净摆放很规范，那就需要多注意了。

6、看垃圾，因为通过垃圾能看出一些销量方面的东西，这是比较偏的一种方式。如果店主经常扫门口，要不是店主喜欢干净，要不就是人流大垃圾容易积累，要不就是周围的卫生不好要不停的扫，有价值的是第二种情况。

有的时候我扫地，如果总是扫到一个东西的外包装，我就知道，这个东西绝对好卖，而且在这个店附近有市场，买的人很多，我就会增加这个新品到店里。

7、看太阳。有时候太阳也决定着一个店的生意，一般太阳一直照射店门口的地方，都不是什么好地方。因为天气热的时候，人流都是躲着太阳走的，你的门口总是有太阳，顾客就会来的少。而且，门口太阳大会造成门店的温度过高，要开空调，风扇，门口的雪糕柜水柜也要持续制冷，无形中会增加门店的电费支出。用一句俗话说就是：太阳照门口，门口光秃秃。

8、看流动。一般来说，小区的生意是相对固定的客源，马路两边是相对流动的客源，一个既有固定客源还有流动客源的店，是相对较好的门店。有些店门口人来人往，看着似乎人流量很大，但其实都是过路客。仅仅是路过，消费很有限，所以我们在看人流的时候，也要对人流进行区分。实在难以判断的时候，你可以观察人流的速度：买东西的顾客都是走的不快的，一边逛一边买，过路客都是来去匆匆很少停留的。

除了以上这些，在选址考察的过程中，要特别当心“架子店”。所谓架子店，是专门骗取门店转让费的门店。我们知道一个门店转让的时候一般都有转让费，并且这个费用还不低，于是有人就看准了这个门道，专门找到空铺或者新开发的地方，进行装修，搞好卫生，把门店数据也弄的很好。

碰到菜鸟，一次净赚好几万，比开一年便利店赚的都多。这些人本身对便利店的运作比较熟悉，他们开店就是为了转店，所以会根据菜鸟的心理来定做门店，菜鸟看到这样的店基本也是心花怒放，很容易上当。但就像任何毒药都有解药一样，这样的店也有一个致命且容易暴露的缺陷，就是客流，这个缺陷用蹲点看的办法就可以轻松发现。

所以，建议大家尽量了解清楚店面的基本状况，充分调查周围的环境后再做决定。好饭不怕晚，冲动是魔鬼。

来源：变革家网

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