酸奶测评！三寰、心乐、明治、雪原、蒙牛、伊利，谁才是酸奶之王！

一份超走胃肠的酸奶测评。静静喝到醉奶了......

——老规矩，为了大家吃得明白，酸奶科普静静飘过——



酸奶是怎样一种神奇的食物？

酸奶是一种非常古老的食物，在牛奶中添加对人体有益的菌种，经过发酵后制成的奶制品。

真正的好酸奶到底什么味儿？

下面这几句，好像说了也白说，因为国内的“臣妾们”做不到啊。有人认为，真正纯净的原味酸奶，应该是乳黄色，用了好牛奶，不加糖也有乳糖带来的淡淡甜味，不用添加任何明胶或增稠剂就有浓稠的质地，入口瞬间会自然化开，舌苔清爽干净，口感醇厚，细腻幼滑。

怎么挑选好酸奶？看配料表和包装，如果只写“发酵乳”，通常是纯酸奶，如果写“风味发酵乳”，就是加有果汁、谷物、食品添加剂、营养强化剂了。看配料表时，越短越好，虽然有些添加剂还对人体有益，然而还是越短越好。



听说，世上的酸奶只有两种？

从制作工艺上来讲，是的，只有凝固型和搅拌型两种，但营养价值是一样样的。

1.  搅拌型酸奶。先统一发酵再灌装入瓶，灌装时会将发酵好的酸奶搅拌，有的添加果料、果酱等，搅拌均匀后装入容器，得到有一定黏度的半流体酸奶。

2.  凝固型酸奶。是先灌装后发酵，一般是先封装在瓷瓶、玻璃瓶等容器中，利用乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖产酸，牛奶中的蛋白遇酸会变性凝固，发酵完成后直接用容器出售，老酸奶就是这种。



超市里卖的传统老酸奶到底是个啥？

传统老酸奶，看似结构稳定呈现固态，但其实很脆弱，不添加凝固剂的酸奶，只要轻轻一搅拌就会变成液态奶。

大品牌大制作的老酸奶，与古老的传统制法不一样。为避免在运输中变稀，他们都添加了明胶、果胶等凝胶剂和增稠剂，不论怎么震荡都不会变成液态，还是叫酸奶冷冻比较合适。你以为希腊酸奶就是你以为的吗？

希腊酸奶（greek yogurt）以稠度高而闻名，质地介于普通酸奶和奶酪之间，现在几乎成了脱乳清酸奶的同义词。之所以越来越受欢迎，不仅仅是因为口感好，更是因蛋白质含量接近普通酸奶的两到三倍，所以健康是健康了，但热量却相当相当高。

脱脂、低脂酸奶是减肥的最佳选择吗？

它和希腊酸奶正好相反，热量上是，营养上不是。低脂是脂肪含量在0.5%—3%之间的酸奶，而脱脂酸奶则为0.5%以下。由于脱脂牛奶中固体含量低，形成的酸奶不像酸奶，通常会增加食品胶和甜味剂，既能让酸奶足够黏，也能模拟脂肪口感，营养价值大大减分。1、生牛乳作原料，拒绝复原乳

复原乳就是奶粉兑水变成牛奶；生牛乳就是鲜牛奶。

2、选择有益菌更多的发酵乳

除了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌外还有别的菌种。

3、挑选冷藏保存，有活性益生菌的酸奶

每杯益生菌≥10的8次方

4、看营养成分表，热量表，挑选低糖少添加剂的酸奶

酸奶本身含有乳糖，所以选择每100g酸奶含有碳水化合物低于10g的

配料表越短越好，选择少添加剂的。

常见添加剂包含

增稠剂和凝固剂：果胶、海藻胶、明胶、琼脂、菊粉、淀粉等等

增加蛋白含量和乳香：乳清蛋白、炼乳、稀奶油、蛋黄粉



原产地：内蒙古乌兰察布市

价格：9.9元

热量：300千焦／100g

含糖量：10.0g/100g

保质期：14天

这款充满异域风情的草原酸奶，口感一级棒，浓郁酸甜口感细腻，但是这款的配料却只有牛奶、菌种和糖，完胜那些添加了蛋白粉、淀粉、果胶、明胶还做不出好酸奶的大牌子们，装在瓷瓶中的他表面光滑，乳清始终没有分离，发酵工艺也很不错。热量和含糖量都算中等偏低，不用担心会胖。

原产地：江苏省苏州市

价格：11.5元

热量：270千焦／100g

含糖量：5.2g/100g

保质期：18天

明治选的是纯味不甜的，里面有6g糖包，是本次所有测评酸奶中热量最低的。打开后，略带豆渣状。不加糖尝起来酸味不重但一点都不甜，真的完全尝不到甜味，最后口中略带一点酸苦，可以接受。加了糖包后，口感明显有所提升，好入口。很适合减脂增肌的宝宝，但从营养和健康上有两点不足，这款酸奶50%为复原乳（奶粉+水），还有蛋白添加剂，这个价格有点不值。

原产地：内蒙古乌兰察布市

价格：7.9元

热量：300千焦／100g

含糖量：10.0g/100g

保质期：21天

蒙古熟酸奶，真的有炭烧香味，有点像咖啡，入口酸味轻薄，然后是香甜。其实论口感，真的挺不错的，但静静觉得如果减少葡萄糖的分量和增稠剂的分量，就更完美了！



原产地：辽宁省大连市

价格：4.5元

热量：346千焦／100g

含糖量：11.0g/100g

保质期：7天

作为大连本土的酸奶，价格很实在分量很足，很健康很营养。倒不出来，像豆腐一样，特别敦实。奶味很纯，甜大于酸，如果酸味再突出一些，口味清新一些会更受大家欢迎。热量、含糖量都不高，口感算中上，4.5的价格可以说相当良心！在静静心中，称得上是性价比之王！

原产地：辽宁省大连市

价格：4.5元

热量：380千焦／100g

含糖量：12.8g/100g

保质期：7天

同样是大连出产的心乐，大家一致认为比三寰好喝，先酸后甜，各种适中，最后很香。但热量和含糖量都更高一些，不过还算比较标准，同样是性价比比较高的一款。

原产地：辽宁省沈阳市

价格：3元

热量：378千焦／100g

含糖量：13.1g/100g

保质期：10天

辉山也是辽宁省的知名品牌，也是老牌子了。十天名声不是很响，在众多酸奶出众的包装中显得平淡无奇，但它的保质期是除了三寰和心乐之外最短的，热量有一丢丢高，不过由于口感太过像果冻而不像酸奶，而且含糖量很高，大家不是很喜欢。



原产地：天津市

价格：8.5元

热量：393千焦／100g

含糖量：12.5g/100g

保质期：21天

畅轻一倒出来清汤寡水，略甜，没有酸爽味。静静一同事感觉像喝汤一样。热量挺高的，价格不便宜，口感也不算上乘，不是很推荐。

原产地：内蒙古通辽市

价格：8.6元

热量：420千焦／100g

含糖量：15.8g/100g

保质期：21天

这个大果粒记得好像静静还上小学的时候就有，果块挺大，奶味挺厚，酸甜适中，酸奶是酸奶的味道，果块比较甜一些，很中规中矩。不过热量真的好高，添加剂也好多。你们喜欢就好...



原产地：河北省保定市

价格：12.8元

热量：430千焦／100g

含糖量：16.1g/100g

保质期：21天

这款，真的让静静特别卡脸...静静以前总喝和润的，这次去采购的时候眼大漏神，就买来了这货...尝之前还超级鸡冻的说这个敲好喝！蓝鹅，尝完之后，静静只想说，太香甜了，测评的12款酸奶里它热量最高！含糖量最高！还有挺多添加剂！价格还那么傲娇！果断拉入黑名单！

原产地：黑龙江省绥化市

价格：5.9元

热量：385千焦／100g

含糖量：12.0g/100g

保质期：21天

这个还可以吧，不算惊艳但口味还可以。和熟酸奶有点像，不过它的热量、添加剂真的都不少。偶尔喝喝尝尝就可以了。

原产地：河北省石家庄市

价格：4.2元

热量：347千焦／100g

含糖量：10.0g/100g

保质期：21天

君乐宝，一入口，没别的，就一个字：甜！简直太！甜！了！所有人高度统一！最甜！没有之一！虽然含糖量不算高，热量也还可以吧，但甜味剂和增稠剂很多，吃起来有种淀粉的感觉。不想再吃第二口。

原产地：北京市通州区

价格：7.6元

热量：405千焦／100g

含糖量：14.5g/100g

保质期：21天

冠益乳也是好多年了，一直不甘寂寞的鼓捣新口味，不过讲真，这次静静特意选了这个新口味，想告诉蒙牛，经典才是王道啊。吃起来比畅轻稠，但这个新口味大家一致认为超难吃，像吃了一大口胭脂或是玫瑰精油，唱不出奶味。听听群众的呼声！！！以前喝的椰果、草莓什么的其实还不错的讲真。由于添加果味，热量、含糖量也都很高，真的挺得不偿失的。

既然做酸奶，就不能敷衍和忽略那些我们最常喝国产酸奶，我们认真地把配料表上除了牛奶、菌种和糖之外所有配料，抄了下来，谁多谁少，那款值得喝，我们不说话一起静静地看会儿。

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