属于北方人的烧麦~...

店里目前只剩下4种口味的烧麦，羊肉大葱/猪肉三鲜/沙葱/素馅。之前店里还有一款鲜虾味很火，不过后来被老板下架了。因为是现点现蒸，所以上桌难免要等段时间，但是上桌飘散的不只是烧麦的烟气还有它的香味！刚出笼的烧麦很好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩。热气腾腾的烧麦上桌后夹起，透过薄皮都能感受到里头的汁水汹涌，所以吃它的时候要提起128个心，小心喷到衣服上。

吃他们家的羊肉馅烧麦最大惊喜就是，肉香肉嫩却无膻味，第一口下去都惊艳了，没有想象中的那股骚气。

吃不惯羊肉的也是可以试试他们家的猪肉馅，16块一笼，一笼有4个，每个烧麦都是加大版体型。缓缓撕开烧麦的花裙子，一整颗粉嫩诱人的肉团子呼之欲出，一口咬下肉层间厚实紧凑，有这样的肉感，全靠大厨手工剁碎搅拌后，腌制入味好几个小时。很多内蒙的老餮过来，就专点这款沙葱羊肉馅，他们说这个味道最传统最地道，对于他们来说这款味道也是最正。沙葱是西北人民最喜爱的一道蔬菜了，味道有一些像葱味又有些像韭菜味，与羊肉搭配再合适不过，给人身处西北沙漠般热情又粗犷。

店里的素馅烧麦最便宜，14元/笼，里头包了好几种蔬菜，吃多了大荤的烧麦，也总要来点素味。（跟广东烧卖不同这里头没有糯米）

他们家的羊肉串我真的还蛮安利的，刚上餐桌，我们都是抢着吃的，由此可见我们对它的热爱。一把孜然粉往羊肉上一撒，在炭火里360°翻滚后，出来的羊肉不仅肉质紧致嫩，还无羊膻味的那股腻歪，吃完满嘴都是一个香味。这盘肉对于羊肉控，可以说是非常福利了。48元就能换来堆成小山丘的羊肉“山”，2个汉子的份量。底下有炉在烧，所以羊肉不会冷掉，也就不会有太重的膻味。洋葱和孜然给羊肉增色不少，羊肉吃起来也很新鲜。

来店里的人，都是冲着他们家的烧麦来，所以几乎每桌人的手边，都会有摞起的蒸笼。



而店门口就是烧麦的制作现场，因为点的人多，师傅蒸烧麦的手一到中午就没有停下来过。

老绥元烧麦

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