小厨开讲之中式炒锅

工欲善其事必先利其器，一口好锅是做出好菜的关键，预知如何买锅？看小厨怎么说！...

易小厨不久前有朋友搬了新家，准备添置一套新的锅具。结果去了商场，看到了玲琅满目的各种锅具犯了难，该买哪些呢？犹豫不下只好给小厨打了电话，于是小厨给他支了招。


在不？有空没

在，有事你说




我要搞套锅，看了一堆，不知道买那个……

哈哈，找我就对了，来，我给你讲讲。



我先给你介绍几个必备的吧。




跪谢！

这个你得来个吧，中式炒锅，做啥都能用。




行，但是买哪个好呢？

这个，得买铁的。一般有铸铁和打制铁锅。铸铁太沉，买打制的就好了。




啥是铸铁的啥是打制的？

你四不四撒，主贴就是厚厚的，表面糙糙的，打制的就那种薄薄的，表面滑滑的……买个日本产的，工艺很好，很轻很好用。




得令！这种锅好养活么？

擦，铁锅就是方便啊，啥铲勺都能用，干烧也可以，很皮实。但是只有一个弱点。




讲！

怕锈且易粘




纳尼？坑爹呢？

别怕，只要你把新锅烧热，干烧到发灰后关火。然后趁热用肥猪皮好好把锅擦一遍，晾干清水冲一下就，然后把水烧干。每次用的时候不要用洗洁精洗，用棕刷刷干净就好。




收到！我这就去买去。铁锅防锈不粘小窍门

只要保养的好，铁锅也是能当不粘锅的哦？

如何做呢？跟着下面的步骤一起来吧！

1、大火干烧。

新买的铁锅表面涂有一层植物做的防锈油，买回家后先干烧，用高温把这层油烧干，当锅的颜色发灰这个步骤就完成了。

2、上油。

干烧之后趁热用肥猪皮擦锅（没有的话可以用植物油代替，但是效果没有猪皮好），记得把锅里面所有角落都擦一遍。放凉冲净后，再烧热擦一遍，反复几次，最后养完的锅就是油亮油亮的，炒菜的时候不容易粘，而且还不锈。

3、日常清洁保养

用完锅之后的清洗请切记：

不要用洗洁精！

不要用洗洁精！

不要用洗洁精！

洗洁精会把辛辛苦苦养上的油给洗没了。万一如果用洗洁精洗了，就要重复用猪皮擦热锅的这道程序，擦完之后有跟新的一样啦。

对了，洗完之后记得要擦干，最好放在火上再烧一下，确保没有水汽才可以哦。今天就讲到这儿，下次咱讲讲平底锅……




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