【提醒】刚炒完菜千万别用水冲锅！易致癌！99%的人都会犯！
５个理由让你爱上铁锅铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出...
５个理由让你爱上铁锅
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。
世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法（开玩笑啦）。又笨、又重的铁锅，现在有5个让你爱不释手的理由！
1
使用寿命长铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要养锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2
耐高温、导热快又均匀做出来的菜，导热均匀，不会部份烧焦、部份不熟。
3
节省清洁剂铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
4
减少做菜用油量锅子表面随着使用时间，会保有一层自然的保护油光，具有类似不沾锅的效果，做菜用油愈来愈少。
5
做出来的菜含有微量的铁在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），与菜融合。
教你正确使用铁锅
用完妥善养锅避生锈热锅冲水漫烟要当心！普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：
1. 炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2. 尽量不要用铁锅煮汤。
3. 刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
4. 不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
5. 对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
6. 铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
7. 刷锅时除了尽量少用洗涤剂，还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
8. 有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开、瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，可入肺。更重要的是，油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附在微小颗粒物上，被人体吸入，容易引发肺癌、胃癌等。
9. 购买铁锅最重要的是成分精纯，建议还是选择信誉优良的店家或品牌购买比较安心。
推荐专家
Expert郭武华 二附院消化内科 主任医师
刘晶美 二附院消化内科 主任医师
冯 霁 二附院营养科 副主任技师
编辑：杨君琴 综合：健康必读
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