她在蒲庙卖了28年生榨米粉，还准备参加中国-东盟博览会
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作者：爱吃酸的嘴哥
-寻访003-
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每次嘴哥撩友仔去吃生榨粉
都被一脸嫌弃的拒绝
还吐槽说榨粉难吃
那是因为你没和嘴哥
来尝过彩虹南路的传统榨粉店
临近中午的彩虹南路
仍旧安安静静
树荫下的行人稀疏
唯独这家粉店之前
聚集了熙熙攘攘的人群
仿佛汇聚了这条街所有的人气
▲彩虹南路
黄记那楼传统榨粉
地址：蒲庙彩虹南路69-20号邕宁汽车站大门旁
营业时间：5:30-15:30
价格：5元/二两
6元/三两
7元/四两
在南宁
叫黄记的餐饮小店不要太多
而且好几家都挺出名的
比如收钱阿姆凶巴巴的桂林米粉
比如承包了不少人青春回忆的甜品
又比如这家生榨米粉
▲人气旺盛的黄记
看这家店的名字
就知道老板姓黄
黄阿姨是蒲庙镇那楼县人
所以起了这么一个简单粗暴的店名
由于家族世代居住在蒲庙
黄阿姨十几岁时
就学会了一手家传的传统榨粉手艺
当时黄阿姨的父母忙着工作
没什么时间照顾黄阿姨
为了能独立生活
并发扬传统手艺
1989年
黄阿姨就在邕宁汽车站内的小菜市
开张了第一家生榨粉店
到了2000年
车站和城镇重新建设规划
粉店就搬来现在的位置
▲热情的黄阿姨
由于味道传统正宗
加上用料实诚
自开张起
黄记榨粉店就受到了众多本地食客的追捧
顺顺利利的经营了28年
据说
很多外来务工食客
一开始吃不惯传统榨粉这股酸味
黄阿姨便建议
从没那么酸的干捞粉开始尝试
慢慢的
外地食客的口味
都被这美味的榨粉同化
有时候还会嫌粉不够酸先！
说起传统的榨粉手艺
黄阿姨一脸自豪
他们家的榨粉
选用纯米浸泡
然后自然发酵
由于天然无添加
为了让酸味够浓郁
即使是炎热的夏天
发酵的时间也要保持在24小时以上
随后磨浆、榨干水、煮熟、在打成浆
6大步骤缺一不可
▲招牌榨粉
这才成就了黄记榨粉软滑香
却又酸味十足的特点
“吃生榨粉就是要吃这股酸味”
黄阿姨这么和嘴哥说到
嘴哥一尝
果然如此
发酵出来的酸味十分浓厚
一开始还有点受不了
于是嘴哥叫黄阿姨多给了一点肉酱
调了一下味
慢慢也就习惯了
肉香和米香完美杂糅在一起
确是别有一番风味
最后
黄阿姨悄悄告诉嘴哥
中国-东盟博览会即将召开
她也应邀参加
将代表蒲庙
向世界展示传统榨粉工艺与文化
虽说只是一家十几平米的小店
却在榨粉文化中
占据了举足轻重的地位
▲黄记
虽然黄阿姨说这话的声音很小
但是仍然掩盖不住其中的喜悦
或许这就是传统手艺人
最乐意看到的吧
为了参加博览会
黄阿姨专门独创了真空包装的速食生榨粉
可惜的是
速食使用的是晒干后的粉
自然没有新鲜发酵出来的酸味
黄阿姨为了使速食粉口味接近传统榨粉
加入了酸菜调味
▲酸菜
说到这里
黄阿姨语气中略带遗憾
自己坚持了28年的传统手艺
却无法真正的展示出来
现在网购很方便
广西不少特产都出了方便装
得以走向世界
可是嘴哥发现
南宁的特产只有柠檬鸭网上比较多
老友粉和生榨米粉很少
网上卖的方便生榨粉
更类似方便粉丝
丝毫看不出榨粉的本来特色
不知道黄阿姨的独创速食生榨
做出来是怎么样的
想想还有点小期待呢
喜欢吃榨粉的点个zan喂
嘴哥下次再帮你们去试试别家
最后嘴哥安利一个新奇的小玩意
很适合经常网购的你
因为它可以用你网购花掉的钱赚钱
试一下你就知道了
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