星湖路南一里这摊不起眼的卷筒粉，老板娘给肉大方到像不要钱一样……
确定不是包粽子嘛？...
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作者：吃得一本满足的嘴哥
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说起南宁的粉
大概能吃上三天都不带重复的
而卷筒粉又是其中很有特色的一种
一条圆luoluo的卷粉里
包裹着豆角、肉末、头菜
一堆堆馅料吃到嘴里
是满满的幸福感和回忆
对于很多南宁人来说
这种从小吃到大的食物
身世却是一个谜团
有人说
卷筒粉最早是从广州的肠粉演变而来
也有人说卷筒粉的祖先是来自越南的小卷粉
但是要嘴哥说的话
吃就吃
管那么多干嘛？
“老板娘，一条肉粉，加肉！”
随着城市发展
路边的卷筒粉推车消失殆尽
传统的卷筒粉小店也越来越少
似乎只有这条小巷里的这家
开了将近20年的卷筒粉
能看到些许旧时记忆中的样子
老牌卷筒粉
地址：星湖路南一里
营业时间：6:00-14:00（卖完即止）
价格：
肉粉3元/条
素粉2.5元/条
没有绚丽的招牌
没有漂亮的店面
准确的说
甚至没有店面
只是倚靠小巷围墙搭起来的简易棚子
也就二三平米大小
和店面一样不讲究的
是它的店名——老牌卷筒粉
叫这个名字的小摊
在南宁没有十家也有八家
▲老牌卷筒粉。
嘴哥到的时候已是下午2点
食客们已经散去
老板杨阿姨
也终于能听着手机里播放的《一袖云》
坐着享受这难得的闲暇时光
杨阿姨已经70多岁了
除了花白的头发
竟再找不到一丝苍老的痕迹
说话清晰有力
卷粉手法干净利落
杨阿姨半开玩笑的说
年轻时的劳碌命
让她的身子骨硬朗不少
▲杨阿姨。
杨阿姨是老南宁了
世代居住在南湖村
年轻时是南宁国营饮食公司的职工
那个时候
在南宁街头冠名“南宁饮食公司”的小吃店
就仿佛现在的米其林餐厅
是品质和味道的保证
正是在那里
杨阿姨学会了一手传统小吃的手艺
▲铺浆。
在上世纪90年代的国企改制风潮里
杨阿姨失业了
她没有就此气馁
在星湖路南一里开了这家卷筒粉店
叫上自己的女儿一起帮手
一做就是将近20年
身体健康的杨阿姨
至今也没有退休的打算
每天清晨
阿姨每天早上从家里骑着三轮车
把所有的东西卸下来
就可以开摊了
一桶米浆
几碗馅料
两盘芋头糕
这就是一天的生意
卖完就收摊回家
潇洒而自如
小店没有菜单
馅料一溜的在台子上摆开
豆角、头菜、胡萝卜、肉末...
想要什么直接和老板说就行
他们都懂的
不管是什么馅
杨阿姨放起来都毫不手软
大把大把的往粉皮上铺
仿佛不要钱一样
卷好的卷筒粉馅多皮薄
透过粉皮清楚的看到里面的馅料
感觉都快满的要爆出来了
不懂的
还以为她是在包粽子……
做卷筒粉
米浆是最讲究的
先去五里亭菜市采购上等的大米
浸泡够24小时
才能用来磨米浆
上屉蒸熟后
再淋上黄皮酱和番茄酱
酸甜可口的酱料
包裹着软糯味足的粉
一口下去菜香四溢
别看粉这么大一条
根本不够吃！
杨阿姨的另一手绝活——芋头糕
这种越来越少见的南宁传统糕点
在杨阿姨手中焕发了生机
芋头糕用芋头泥和纯米制成
味咸而细腻
口感软绵
吃了卷筒粉的酸甜
来一块芋头糕换换口味吧
小店开在广艺的后门
小巷子内也是遍布居民区
很多人从小吃到大
据说生了小孩
还要带着孩子来吃
这就是伴随着我们成长
最普通而真实的城市记忆
做卷筒粉好吃的小店是越来越少了
嘴哥吃到的时候
也是一种久违的感觉
喜欢吃卷筒粉的别忘了点个zan呀
最后嘴哥安利一个新奇的小玩意
很适合经常网购的你
因为它可以用你网购花掉的钱赚钱
试一下你就知道了
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