这家烤鸭店，让你走着进去扶墙出来

看了会赚钱，不看你不觉得亏吗？...



洞见商机：

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花窗、京剧脸谱，四合院······想在武汉从胃到人一秒到北京，可能只有他们家可以办到！



尽收眼底的老北京元素，满鼻子铺满的烤鸭香气，全武汉也找不出第二家！





这家店坚持最传统的挂炉烤鸭，鸭子是从北京运来的，每只都带着北京身份编码。烤鸭师傅，也是北京请来的烤鸭匠人，十多年的烤鸭经验。

☞十几个小时的精密工序，才得这份皮酥肉嫩的极品烤鸭！



烤鸭要用枣木，烟少、火力稳定且燃烧时间长，再加少量荔枝木增加香气。提前90分钟预热到180-220度才能放鸭子！烤的时候师傅要守在炉前观察成熟度，这个过程全凭经验。

十多年片鸭技巧



烤鸭的技巧，一半在烤，一半在片；出炉后要趁着鸭脯凹陷前趁热片切，大概10分钟的时间，师傅要切成90片左右。





他们家片烤鸭用的是“散片法”，讲究片片连皮带肉，每一口都能吃到表皮酥脆内里鸭肉嫩香的感觉。

一只烤鸭只有6片的“胸口油”



一只烤鸭只有6片的“胸口油”，就是鸭胸脯最精华的部分，师傅切下来后蘸白糖5分钟内吃完，趁着热气白糖微微融化，才能体会入口鸭皮化渣的口感。



他们家的酱料非常简单，就是最传统的荷叶饼+葱条+黄瓜条，鸭酱用的是有487年历史的六必居出品的酱，很多人吃烤鸭就只认这个酱。





片完剩下的鸭架有两种选择，煮汤或者椒盐；建议选择半只做汤半只椒盐，这样两种风味都要尝下哦！

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