开了25年的炸鸡店，十次路过九次排队！

只要你在哈尔滨，不可能不知道它！...

荣华炸鸡，无数哈尔滨吃货的童年记忆！作为道外的老字号，已经有25年的历史了，最早的老店是在靖宇十六道街上，一直以档口形式经营，只外卖，开店之初只有炸鸡，后来又增加了炸鸡腿、熏鸡骨架、干豆腐卷等等。



在过去，每次路过老道外靖宇八道街，都会闻到一股浓郁的香味，这是从荣华炸鸡的小档口传出来的，炸锅一开，炸鸡的香味就会瞬时“爆”开来，传遍一整条街。而每逢节假日，排队买炸鸡便成了靖宇街独特的街景。



在上世纪90年代，哈尔滨人对于炸鸡这种美食很是偏爱，荣华炸鸡的创始人张慧民，也是其中的一个。吃来吃去，总觉得别人家的炸鸡并不是那么让人满意。



热爱下厨的他，便自己钻研起炸鸡的秘方，不断的尝试和改良，最终成为了荣华炸鸡的“不传之秘”。



作为老板，张慧民为人很是低调，虽然很少出现在店里，但每天必须亲自动手调好配料，腌制生鸡。而在荣华炸鸡的小档口里，一般只有两个人，一个是张慧民的妹妹，另一个则是炸鸡师傅张盛昌。



很多食客对于炸鸡师傅那是再熟悉不过了，干瘦的身材和脸颊，常年身穿一套白色的工作服，板着脸，制作炸鸡的样子很是认真。



炸鸡的程序并不复杂，只是对于炸制的火候很是讲究，先把腌制好的生鸡放在不锈钢的容器里，然后再放进炸锅，时不时的要提起降温，防止焦糊。



制作完成的整只炸鸡，外皮酥脆，有些焦香的鸡皮，薄薄的一层像纸一样，放在嘴里味道更加奇妙，趁热吃上一口，腌制好的鸡肉饱含肉汁，软嫩的口感，咸香的滋味，让人喜欢的不得了！



炸鸡腿也很受食客们的欢迎，经过高温油炸，呈现一种诱人的金黄色，放在嘴里十分的酥脆，喷香的感觉充斥着整个口腔，咬一口冒着热气的鸡肉，吃起来特别过瘾！



后增加的熏鸡，熏干豆腐也是很值得试试，熏制的风味十足，有着完全不一样的味道。



店名：荣华炸鸡

人均：35元

地址：南四道街108号







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▌本期编辑：陈同学

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