你问我答，开瓶后的酒能在冰箱里存放多长时间呢？

原来氧气对葡萄酒来说是一把“双刃剑”...

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问：有位朋友告诉我，他把一瓶开过塞的白葡萄酒放在冰箱里保存了三个礼拜，喝起来口感依旧很棒——不知他说的是真是假？

答：我觉得你朋友描述得有些夸张了，可能这瓶酒喝还是可以喝，但酒质肯定是大不如从前了。我们要知道，从开塞的那一刻起，葡萄酒就踏上了化身为醋的“不归路”，区别只是时间长度的问题。

为什么会有这样的命运呢？原因就在于氧气。氧气可谓是一把“双刃剑”，适当的氧化作用可以加速醒酒过程，让你获得更佳的饮酒体验，但时间一长则会让葡萄酒处于过度氧化的不可逆状态。

相比起室温存放，冰箱的温度较低且含氧量较少，的确是可以减缓葡萄酒的氧化进程。但通常来说，开瓶后的葡萄酒也只能在冰箱里坚持大约一周的时间。而且，如果酒液温度过低的话，是会影响到口感体验的。说实话，要是在冰箱里存放了三个礼拜，那这瓶酒十有八九已经变质了。

02答：“是否划算”很大程度上要参考酒吧平日里的酒水定价。举例来讲，如果平时酒吧一杯啤酒的售价是30元，而促销活动是“买一送一”，那这笔买卖当然很划算。同理，如果平日里要花90大洋才能点到一杯鸡尾酒，但今晚却打了七折只要60多块，那你还犹豫什么？当然是点一杯畅饮一番了。通常来讲，如果酒吧饮品的折扣幅度在30%-50%之间，那就算是非常划算的促销活动了。

03答：当然可以啊！不管是无脚玻璃杯，还是普通水杯，甚至是吃饭用的瓷碗，都能用来喝葡萄酒。不过，人们偏好用高脚杯来喝葡萄酒也是有自身道理的。相比起无脚玻璃杯来说，高脚杯的优势就在于可以手拿杯脚而不是杯身，从而避免手温对酒液的影响。因为如果手拿杯身的话，手温就会加热酒液，而过高的温度则会影响葡萄酒的香气和风味表现。

除此以外，手拿杯脚还便于摇杯，适当地摇杯会加速葡萄酒的氧化进程，从而达到快速“醒酒”的目的，由此来获得更为完美的品酒体验。我家里就有各式各样的玻璃杯。如果是平日里比较随意的场合，像和朋友小聚，我也是会使用无脚玻璃杯的。但要是需要比较认真地去品鉴一款酒的时候，我还是会换回高脚杯，尽量去避免人为因素的干扰。

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