食谱 换个方式吃香椿,别只会香椿炒蛋啦!

高蛋白低脂肪的菜式get起来~...





每到春天,就是吃各种野菜的时候。

而香椿又属野菜里味道最为“冲”的存在了。

喜欢香椿的人，怎么吃都是香的，不喜欢的人呢，大概闻了一下也会绕着走了。

食物届里，榴莲如此，香菜如此，香椿亦如此。

你要我用文字形容香椿的味道，还真形容不出来。

印象中小的时候每到春天，母亲就会做香椿煎蛋给我吃，好像年年如此。

虽然生长在钢筋水泥的城市里，倒也可以想象到，在古老的椿树上，春天时分，冒出那细细的紫红的嫩芽，画面该有多美好。

据有关分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

需要注意的是，香椿含有亚硝酸盐，吃之前需要汆烫一下。

今年春天，我也想多分享一些带有春天气息的食谱给大家，让我们从香椿开始吧！

材料：

山水豆腐，鸡胸肉，香椿，大蒜

调味料：

老陈醋，减盐酱油，红油辣子（可省略）

做法：

1. 香椿切碎，在沸水里煮至叶子变绿捞出待用。
2. 整块豆腐在沸水里煮2-3分钟后捞出，切块摆盘。
3. 鸡胸肉水煮熟后，手撕成丝。
4. 大蒜压成蒜泥。
5. 豆腐上放鸡胸肉丝，香椿叶，蒜泥。最后淋上陈醋，减盐酱油，红油辣子混合成的味汁。

Tips：

1. 传统的做法是用北豆腐，也即是卤水豆腐来做，豆腐切小块再与香椿叶混合。由于我没买到卤水豆腐，换成了山水豆腐，味道也很不错。
2. 答应我，一定要放蒜蓉！
3. 红油如果不喜辣可以不放。
4. 这是道很清爽又营养丰富的菜。

材料：

鲜切面，鸡蛋，鸡胸肉，香椿，大蒜

调味料：

甜面酱，老陈醋，麻油

做法：

1. 香椿切碎，在沸水里煮至叶子变绿捞出待用。
2. 鸡胸肉水煮熟后，手撕成丝待用。
3. 面条按照包装上的说明煮熟。（我这个煮了3分钟。）煮好的面条可以过一下冷水。
4. 鸡蛋打散备用，大蒜磨成蒜泥。
5. 不沾平底锅里放少少的油，小火把蒜泥炒香，放一大勺甜面酱，保持小火略微翻炒后，倒入鸡蛋液，炒均匀。
6. 面条淋少许陈醋，放上鸡蛋炸酱，鸡丝，香椿。最后淋上一点点芝麻油即可。

Tips：

1. 香椿的鲜香，鸡蛋炸酱的咸甜香，配上有韧劲的面条，真的是很好吃。
2. 没有鲜切面的可以用挂面，就是口感会略逊。

我今天的午饭~

    关注 蔚食猫下厨记