不是所有的涮肉都叫“东来顺”，老字号火锅“复活”你的味蕾

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说起东来顺，它始建于1903年，到今年已有115年的历史了，如今已是家喻户晓、口碑相传。东来顺涮羊肉和其他地方火锅最大的不同就是，一定要用清汤锅底。毫不含糊的说，在涮肉界，真正能检验火锅品质的汤底，一定是清汤锅，恰恰就是因为清汤，才对肉的品质要求更高。
不过，也别看这清汤锅底像是一锅清水，其实内有乾坤！其中底料包括海米、葱花、姜片等等，能最大化的保留了羊肉的原汁原味。所以说羊肉好不好，清汤一涮就知道！

东来顺的最大特色就是他们家的手切羊肉，羊肉全部来自内蒙古自有牧场，使用的羊都是出生180天的羔羊，肉质鲜嫩，腥膻味小。
不得不提的就是他们家手切羊肉的师傅，从学徒到出师，起码要用十年时间。不管您是学面点，还是学切肉，甚至是能上前厅，都是需要时间来磨练的，东来顺的一些老手艺人干到现在，大多都快60岁了。

桌桌必点的招牌羊肉墙，肉厚切，肥瘦均匀，瘦而不柴，因为是鲜切羊肉，肉里没有打水，所以就算是使用立盘，羊肉也能紧紧贴住不会滑落。手切羊肉，考验刀工，被切的薄如纸片的羊肉整整齐齐的码在盘子里，红白相间，肥瘦均匀。铜锅清水麻汁更合老北京的味道。更讲究原汁原味的老火锅对肉质的要求要高许多，因只用加了葱姜的清水涮煮，在口感上更能体现食材的品质。食材进锅涮一涮便能品出百般滋味。将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体，这也是一锅清汤能煮上数百年的精髓之处。在不变中求变，是东来顺经历了一百一十五年还能被消费者认可的原因。不变的是老底蕴、老内涵，要变的是经营理念、服务形式、技术表现。在品质消费大环境下，老字号只有与时代接轨，才能更好地与消费需求合拍。东来顺经历了115年的春秋，用真诚的匠人匠心陪伴您经历无数个百年。

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2、文末留言点赞第1-5名，东来顺6家门店价值240元双人套餐。

3、文末留言点赞第6-10名，东来顺绿城店价值89元自助一张。

4、文末留言点赞第11-20名，东来顺6家门店价值42元传统羊肉一份。

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袁睿

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