巧做空心南瓜饼

南瓜饼曾是我家宝宝的最爱，自从宝宝经常跟着我去上营养课后，她也就主动很少吃油炸食物了，所以这个南瓜饼...





南瓜饼曾是我家宝宝的最爱，自从宝宝经常跟着我去上营养课后，她也就主动很少吃油炸食物了，所以这个南瓜饼在我家也就一年上演这一回吧，油炸的虽然不健康，但是真的抵挡不住那香味，外香脆里软糯，真的非常好吃！



炸这个南瓜饼的时候小火炸，出锅前大火炸一下逼出油分，一边炸一边轻轻按压，这样能炸出空心的南瓜饼来，既好吃又好看，而且不用加泡打粉，由于油炸热量高，所以我做这个南瓜饼的时候20个南瓜饼只放了30克糖，这样尽可能减少热量，我家本身也不太喜欢甜腻的食物，南瓜本身微微有点甜，放一点糖觉得甜味足够，亲们做的时候觉得不够甜的，建议吃的时候表面筛上一点糖粉，只用那么一点点，因为敷着于表面，却感觉很甜，这个是减少糖量的生活窍门哟......


原材料：

【主料】：南瓜260克、糯米粉260克

【配料】：白糖30克、白芝麻20克

【调料】：油适量

制作步骤：



1、准备好原材料。

2、南瓜去皮切成小块。

3、加入没过南瓜的水，放入微波炉高火八分钟至南瓜熟。

4、将南瓜里多余水分过滤掉。

5、将南瓜打成细腻的泥，如果没有搅拌机可以直接碾成泥，不过会稍微粗糙一点。

6、加入糯米粉和糖。



7、充分拌匀捏成团。

8、分成20个小剂子，搓成圆球。

9、均匀裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的时候芝麻会糊。

10、再次按压搓一下，使白芝麻紧紧粘连在南瓜糯米球上。

11、锅里加入足量油，烧到四成热改为小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停拨动，使其受热均匀。

12、等稍微定型后，用锅铲轻轻按压，按扁。

13、等膨胀后再次按压，不要太用力。

14、反复按压，直到膨胀到鼓鼓的，中间就成空心的了，出锅前大火炸一下，逼出油分。



小贴士：

一、按压的时候用力均匀，不要太用力给压破了，这样就不能再膨胀了；

二、要用小火，不然很快就炸糊了，放入后立即要不停晃动锅和用筷子拨动，使其受热均匀；

三、南瓜的吸收性不同，糯米粉根据实际情况酌情增减。不想做成空心的就不要按压。

 叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，转载请注明出处，公众号：yezidexiaochu，约稿请加私信：w_xyezi,QQ：757347160

    关注 叶子的小厨