▶️盱眙“绝版”酒醉小龙虾，重现魔都吃货江湖！身份证有“8”就打折！

如今，它在仙霞路重现江湖！...

小龙虾要盱眙“户口”才有保证

店里的虾各个出身名门——盱眙。从虾塘开始捕捞直运上海，到送上餐桌，现点现烧，全程不超过16小时。店里别说用死虾了，虾子不够浪都会被丢掉~



|卷尾，活虾的标志

盱眙县，是江苏省淮安市下辖县。淡水小龙虾就是这里的特产啦。这里的虾不仅是品质更优，配送时间也比湖北湖南的小龙虾虾塘短了整整32个小时哦。餐厅这样高成本的和时间赛跑，要的就是盱眙的直饮标准水域+人工悉心照料的养殖的新鲜。



|每天从盱眙运送小龙虾的大巴车一两多大的青红虾才入得了大厨的眼，伸展开来几乎要两只手捧着。活活把小龙虾挑成了“大龙虾”了。吃的时候砂囊要轻轻地摘掉，因为里面有满满的膏黄哦！



店里老板是个处女座，为了吃得干净健康，洗虾粉他是从来都不用的。倒是请了位阿姨专职做清理：从虾的挑选、洗刷、去砂囊…直到洗出来的水是清的，才能下锅。



10+种龙虾口味

小黄瓜可以拍着胸脯说，四海八荒的人来到这儿，都能找到自己的口味。10多种，全都会很入味！



 假如小龙虾能领身份证： 刚成年的小龙虾叫做青红虾。18岁朝气蓬勃，长得非常好，店里用的就是这种虾啦！肉质饱满紧致，做任何口味都好吃哦！

每只虾至少都要经过28道工序，除了冰镇与白灼。大多数做法都要用到30多种调味料和中药材。



小龙虾的鲜味中，还带着微微的药材香~比如十三香做法，小火焖煮，中火沸煮，大火收汁，整整烹饪25分钟才能出锅。直等的让人心急如焚。



去虾头、挤压一下虾尾、扒开，就能轻巧取出虾肉。



一口气剥一大碗慢慢吃最爽啦！



顶梁柱：酒醉+蒜蓉奶香+白灼

店里的熟客几乎都是连菜单都不看，开口就点名：酒醉+蒜蓉奶香+白灼来一套！尤其是响当当的“醉虾”，属黄酒醉和干白醉最受欢迎。不过由于制作工艺复杂，这两款每天是限量供应。尤其是响当当的“醉虾”，分一品魔都醉龙虾（黄酒）和一品干白龙虾（干白）。用的都是一两多大的小龙虾，冒着仙气儿的端上来，摆盘也颇为讲究。



一品魔都醉龙虾用的就是黄酒醉。洗干净的小龙虾先煮熟，后浸入冰水，使得肉质富有弹性。再用黄酒、中药、香料、话梅等，冷藏在4℃的冰箱里腌制。

心急可吃不到，要等上足足36小时，待酒香酱料的味道渗入虾肉中，才能端上餐桌。



无论是黄酒醉还是干白醉，虾子的虾线都已去的干干净净，且调味料都是一次性的。低温搭配漫长的浸泡时间，将所有味道统统收进虾肉里。



红彤彤的虾肉色泽诱人，酒香与话梅酸随着虾肉在口腔里爆开混合。吃起来在辣劲儿过去后，还能吃出一丝甜味~

无论去哪吃，相信蒜蓉味的小龙虾都会榜上有名的，不同于别家的蒜蓉，这里的蒜蓉竟加了芝士、鲜牛奶和椰浆，从里到外散发着一股奶香味。



蒜蓉、芝士像不要钱一样的下锅，加高汤煨熟，大火收汁。



厚厚的蒜蓉包裹着每一个小龙虾，剥虾之前都忍不住大口唆一遍，蒜香奶香+小龙虾的鲜甜。吃完居然口中没有蒜味，反倒是一股奶香香~

小龙虾的品质好不好，点一份白灼就知道。传统的做法，虾子没有开背，只需要蘸点特调酱汁，这虾的鲜甜味道就一“览”无余。



白灼的做法能最大程度保留虾肉的弹性，原汁原味的鲜甜，再高温淋上啤酒，虾彻底入味啦！

一盆用了20只咸蛋黄的小龙虾，相信没人拒绝得了。剥开虾肉抹上黄橙橙的蛋黄，卖相就让人食欲大增~



剥虾前一定要嘬完虾身的，不止是咸蛋黄，还有一款泰式黄咖喱！细腻的咖喱味儿，吃完满嘴香甜~



论肉味！谁都比不过酱骨小龙虾。酱骨龙虾加猪筒骨，这可是食肉星人开发的新口味，满满一大盆！



海量种类·烧烤和小炒

能在虾场中杀出一条血路的，只！有！烧！烤！海量的烧烤+小炒，各种肉串、巴掌大的牛蛙可以选择去不去皮，还有肉厚的濑尿虾、干净无沙的蛏子、肉嘟嘟的小花蛤...

牛蛙的重量大多都有8两重，有两种做法可选：烤、烧。味道各有千秋，但口感却都是一样的嫩，热腾腾的端出来，小黄瓜亲测，与啤酒最配啦！



无论是花蛤还是螺蛳，上桌都是一大盘，慢悠悠的吃着看着球，消磨时间必备呐！



点评小龙虾环境榜·榜首

习惯了小龙虾街边摊，进了这家店有点难以置信。曾获得长宁区小龙虾环境排行榜Top1可不是浪得虚名。



最魔性的不止如此，潮人老板最近迷上了抖音。成了精的太阳花、网红大熊这里都有。店内的音乐，简直是抖音歌单循环，忍不住跟跳海草舞、拍灰舞、各种舞...

  用餐TIPS. 

1.小龙虾每天从盱眙新鲜而来，为限量品，要吃趁早哦。

2.因一品魔都醉龙虾和一品干白龙虾制作工艺复杂，不接受预订~

3.餐厅承接外卖服务，可用平台有美团外卖、饿了么，餐品若超出配送范围，可致电商家联系配送哦。 店铺地址： 仙霞路630号(水城路西侧100米)

 联系电话：  021-62578558



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