蛋花酥吃腻了不妨试一下这个，也一样好吃

相信你会爱上他的...

蛋黄酥很多人都吃过，也有很多人做过，用猪油做的不是吗，可是吃多了会腻，你试试把蛋黄豆沙做小餐包，那口感一口下去，盐甜适口，夹带着蛋黄香和豆沙的香甜，相信你会爱上它的。

 ▎《蛋黄豆沙小餐包》

图文来自——勤劳致富季勤

    

1、把蛋黄放入烤盘喷上高度白酒，烤箱提前预热，上下火中层180度10分钟左右，放凉备用2、把所有食材一起放入厨师机桶里



3、揉至扩展阶段，能够拉出比较结实的手套膜，洞口边上有锯齿状



4、拿出来收边整圆放在发酵盒里盖上盖子。送进发酵箱温度在28度进行基础发酵



5、发酵2倍大用手指粘面粉戳洞洞口不回缩一发完成



6、倒出面团拍打排气



7、平均分成18份



8、分割下来的小块压底下收口滚圆盖上保鲜膜松弛15一20分钟



9、在这时候把豆沙分为20克18个包上蛋黄滚圆



10、取一松弛好的面团用手掌拍扁成圆形面皮边上稍簿，放上蛋黄豆沙馅



11、用虎口收口，再捏紧收口，收口朝下滚圆



12、全部做完收口朝下放入烤盘



13、送进发酵箱，温度在35度左右，湿度保持在80％左右发酵一倍大，表面刷上全蛋液



14、撒上黑芝麻装饰



15、送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟，上色满意后立即加盖锡纸



16、炉后移至晾网上凉至手温密封保存



小贴士：蛋黄不要烤时间长会出油的，喷上高度白酒可以去腥，根据自己的面粉吸水性来调整用水量，上色满意后立即加盖锡纸。这是两个金盘的量（28x28）的烤盘

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