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全谷物是指那些可食用植物的整个种子，包括胚芽、麸、内芽孢，像麦子、燕麦、藜麦。它们是食用纤维和其他营养物，如矿物质和抗氧化剂的主要来源。全谷物对健康有很多好处，哈佛大学对37万人14年的研究第1次全面进行了揭示。...



一篇发表在BMC Medicine(开放获取期刊)上的研究成果显示，对全谷物和谷物纤维的高摄入量与降低过早死亡风险有关。此外，研究结果显示，谷物纤维能不同程度的降低一些慢性病所引起的死亡风险，这些慢性病包括癌症、心脏病、呼吸疾病和糖尿病。

全谷物

全谷物是指那些可食用植物的整个种子，包括胚芽、麸、内芽孢，像麦子、燕麦、藜麦。它们是食用纤维和其他营养物，如矿物质和抗氧化剂的主要来源。

针对36.7万人、长达14年的跟踪

哈佛大学公共卫生学院的研究人员，分析了美国国立卫生研究院(NIH)和美国退休人员协会(AARP)所作的饮食与健康调查的研究结果。

该项调查是一个包括美国退休者协会中56.6万名位成员的大规模群体研究，成员年龄均在50岁及以上。1993年，研究参与者收到了一份调查问卷，被要求提供他们对不同种类食物的摄入频次和数量等有关的健康和饮食信息。在初次调查中，患有癌症、心脏病、中风、糖尿病或者晚期肾脏疾病的参与者被排除在外，即他们参与调查的时候都是健康的。

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结果共有36.7万名参与者参与此项研究，研究人员随后对这些参与者进行长期跟踪调查，平均调查时间长达14年。

惊人效果：总体死亡风险降低17-19%，糖尿病死亡风险降低48%

研究人员发现，每天平均消耗34克(1.7两)的全谷物相较于平均每天消耗4克(8钱)可以减少 17%的过早死亡风险。即使将参与者的健康状况、运动习惯和肥胖状况等因素考虑进去，减少的概率也是一样的。

平均每天消耗10.22克(2两)的谷物纤维与那些平均每天2.02克(4钱，不到半两)相比可以减少19%的死亡风险。

对于有慢性病的人群，结果就更惊人了。对全谷物的高摄入量可以减少11%的由呼吸疾病而起的死亡风险，糖尿病死亡风险则降低48%。对谷物纤维的高摄入量可以减少15%因癌症而起的死亡风险，糖尿病死亡风险则降低34%。

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抗炎作用是关键

研究人员在衡量多变量关系测试的实验中，调整了谷物纤维的用量，结果显示全谷物的好处要么消失，要么减少。这就表明，全谷物中是谷物纤维成分在发挥作用，可能只有富含谷物纤维的全谷物食物对健康有益。

由于这是一项观察性研究，所以并不能确定死亡风险的减少是由于全谷物和谷物纤维。但研究团队认为，含有谷物纤维的全谷物类和谷物纤维类食物可能有着保护作用，因为他们拥有类似抗炎性能这样的多种保护成分。

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总之，研究表明，对全谷物和谷物纤维的摄入，可能减少癌症、心脏病、糖尿病和呼吸疾病等慢性病的全死因死亡率风险。

编译自biomedcentral.com，点击末尾左下角“阅读原文”进行性格测试。关注本公众号并回复[

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