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塔夫斯大学和波士顿儿童医院的营养学专家，在《美国医学协会杂志》上撰文，呼吁政府在即将指定的“2015膳食指南”中，自1980年以来首次取消总的脂肪摄入限制。...

塔夫斯大学和波士顿儿童医院的营养学专家，在《美国医学协会杂志》上撰文，呼吁政府在即将指定的“2015膳食指南”中，取消总的脂肪摄入限制。

塔夫茨大学弗里德曼学院院长莫扎法里安博士、和波斯顿儿童医院肥胖预防中心平衡基金主任路德维希博士，在文章中突出披露一个重点信息，即由联邦政府召集的一组独立科学家，组成2015年美国膳食指南委员会(DGAC)，科学家们对当前科学和医学营养文献进行了仔细回顾与评价。这是自1980年以来，膳食指南委员会在技术报告中首次没有对总脂肪摄入进行限制。而目前的指南，建议每日脂肪提供的热量不超过总摄取热量的35%。



塔夫茨大学弗里德曼学院院长莫扎法里安博士

今年年底，美国农业部(USDA)和美国卫生及人类服务部(HHS)将根据膳食指南委员会的技术报告，制定最终的“美国膳食指南”。

莫扎法里安博士说，“设定总脂肪摄入量限制，没有科学依据，导致各种行业和消费者错误决策。现代证据清楚地表明，食用含有丰富脂肪的食物，如坚果、植物油和鱼类，具有健康保护作用，特别是对心血管疾病；其他富含脂肪的食品，如全脂牛奶和奶酪，看起来相当中性；而许多低脂食品，如低脂熟食肉类、无脂沙拉酱、脱水土豆片，都不好，甚至比许多全脂食物更糟糕，这是食物本身的问题，而不是脂肪含量多少的问题。”

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为了预防肥胖，以往的膳食指南委员会建议，减少总脂肪摄入，转而采取以更多蔬菜为主的膳食模式，包括水果、全谷类、坚果、海鲜、豆类，少吃肉、糖和精制谷物。



美国膳食指南自从1980年起开始推荐低脂肪饮食以来，人们开始转向低脂肪或无脂肪食物，远离健康的高脂肪食品，追求精制谷物和含糖食物。路德维希博士说，“越来越多的研究表明，精制碳水化合物食物增加代谢紊乱和肥胖。含有丰富糖类、淀粉的食物和精制谷物，如白面包、白米饭、薯片、饼干和面包甜点，成了人们摄取热量的主要来源。解除对脂肪总量的限制，将引导餐饮行业提供含有更多健康脂肪的食物，减少精制谷物食物、减少糖的添加。”

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为了使这一努力获得更大成功，莫扎法里安博士和路德维希博士游说更广泛的政府机构和推动相关活动，解除了对膳食中总脂肪的限制，包括：

• 国家学校的午餐计划(这一计划在最近竟然禁止全脂牛奶，但保留添加糖的无脂牛奶)、
• 食品和药品管理局(他们负责监管食品标签，竟然仍然强调低脂肪)、
• 国家卫生机构(他们的关于家庭和儿童的健康饮食指南中竟然写着，无脂肪的奶油沙拉酱、剔除脂肪的牛肉和猪肉可以随时享用，但是对含有脂肪的坚果，植物油和橄榄油则提出警告)。

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“从农业到食品生产商，从学校食堂到大众餐厅，美国膳食指南成了饮食选择的一盏明灯。”莫扎法里安博士说，“肥胖和慢性疾病对公共健康的影响如此深刻，我们不能错过这个重要的机会，以改进膳食结构。美国农业部和卫生部必须使用2015版的指南发出讯息说明，限制总脂肪没有任何好处，并且实际上导致了饮食选择的混乱和不良现状。”

编译自sciencedaily.com，点击文末“阅读原文”浏览原文链接。

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