今夏最潮蛋糕装饰 焦糖淋面配“甜筒” 一看就会!
一看就会,一做就对!...
炎炎夏日,给大家推荐一款用冰淇淋甜筒来装饰的滴落蛋糕,冰淇淋甜筒粘合在蛋糕表面,连接上焦糖淋面,做出了融化的冰淇淋效果,夏天做这样的蛋糕创意,光是看着就凉爽度升级了。焦糖酱和冰凉的奶油霜一起,好吃度也超级加分!趁“热”一起来动手来试试吧!
焦 糖 雪 糕 筒 蛋 糕
by HANSE
材 料
蛋糕体
- 无盐黄油 150g
- 细砂糖150g
- 鸡蛋 2个
- 香草精 4ml
- 低筋面粉 200
- 泡打粉 4g
- 牛奶 80g
- 细砂糖 300g
- 水 60g
- 淡奶油 300g
- 无盐黄油 450g(选择比较清爽的黄油)
- 焦糖酱 2500ml
- 冷冻的酱糖奶油霜 适量
- 迷你雪糕筒 适量
★淡奶油霜常用来装饰较为柔软的蛋糕,优点是使用方便,口感受人欢迎。缺点是常温下放置一段时间以后容易化,不易保存。
★而奶油霜因为使用黄油打发制成,口感要厚实得多,不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰,也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。奶油霜较容易保存,裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。缺点是热量较高,没淡奶油那么清爽。
做 法
蛋糕体①黄油提前软化至室温,搅拌均匀。②分次加入细砂糖继续搅拌至混合均匀。③先加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
④再加入另一个鸡蛋和香草精,继续搅拌均匀至顺滑。
⑤筛入低筋面粉和泡打粉,混拌均匀。
⑥分次加入牛奶,继续混拌均匀(每一次混拌均匀后再加入)。
⑦模具垫上油纸,倒入将⑥的蛋糕糊,抹平表面。
⑧送入提前180℃预热的烤箱,烘烤40~45分钟,出炉倒扣。⑨将烤好的蛋糕分层切片(至少分三层,否则切面会不太好看哦)。焦糖酱
①将细砂糖和水放入奶锅中,煮开后开始搅拌。
②至焦糖色加入1/3淡奶油,继续煮至沸腾,搅拌以防粘锅。③再加入1/3淡奶油搅拌均匀,沸腾后再加入剩余的淡奶油,煮至溶液变少浓稠,放凉即可(不要太浓稠否则不好淋面)。
焦糖奶油霜
①无盐黄油用搅拌器搅打至如图状。
★用黄油来制作奶油霜稳定性更强,不易化。②加入焦糖酱,继续用电动打蛋器搅打至七八分出现明显纹路(抹面用的不用太硬)。取一部分奶油霜放入冰箱冷冻作为甜筒的雪糕,剩余的奶油霜用于抹面。
组合
①开始抹面,取一片蛋糕胚固定在底座上,放入适量焦糖奶油霜轻轻抹平。
②然后再加入一片蛋糕胚,放入奶油霜抹平。③依次类推直至所有蛋糕坯都抹好面,注意每一层的厚度要差不多。④最后将侧面和顶部抹平,放入冰箱冷藏一个小时。⑤将剩余的焦糖酱装入裱花袋,如图制作滴落感。
⑥再在蛋糕表面挤上焦糖酱,轻轻抹平。
⑦制作焦糖雪糕筒:用雪糕勺将冷冻的酱糖奶油霜放入雪糕筒中,随意在蛋糕上摆放即可。
除了上面的比较随意的装饰法之外,还可以用甜筒这样装饰蛋糕哦~
▼
其他甜筒装饰法
冰淇淋要融化反而有一种更诱人的感觉~
▲
和滴落同色系的冰淇淋更逼真了
▲
加一些表情或者小动物更灵动
▲
搭配一些糖果或者小插件也很不错
▲
装饰多层蛋糕也很棒
两个小甜筒黏在一起
还能做成公主的城堡哦~
侧面冰淇淋甜筒装饰法
▼
侧面装饰冰淇淋甜筒,让蛋糕瞬间变得更加立体了!
▲
这种侧边甜筒造型
小甜筒对半切开
简单抹面后挤成冰淇淋的样子即可
▲
还能做成简单的围边状
学会了吗?
...END...
烘焙圈微信粉丝群
正在热闹壮大中
想来玩的加我们编辑
邀你进群哦~
▼
关注 烘焙圈
微信扫一扫关注公众号