朋友一来就做它,吃得皆大欢喜好回家
一口气吃三碗才停,这菜真是个小妖精!...
我有个朋友每次来北京出差总要来我家吃一顿,他说外面吃的没人情味儿。虽然我也一脸懵,但好在他的要求不高,由着我发挥,便也欢喜偶尔能聚上一聚。
上次他来,我就做了道菜肉皆有的简单焖锅,吃完肉添了水继续涮火锅,暖乎乎的超满足。临走前一直在说赚到了,下次来了还要这么吃。
>> Photo by 自煮厨娘
其实做这么一道菜肉的焖锅简单又省时,食材、酱汁备好,剩下的就是焖煮和等待。肉提前腌制的话,即使下班后再做也完全来得及,30分钟内准能吃上。
盖子一揭,咕嘟咕嘟的冒着热气,香味瞬间扑面而来,胃口一下子被打开。蔬菜选择汁水较多的,像是丝瓜、白菜,焖出的汤汁更加鲜甜。肉选择耐煮的,像是猪肉、鸡翅,不柴不硬、软烂入味。
肉和蔬菜吸尽酱汁的香,浓鲜可口,吃完还能涮火锅,降温后就只想吃这一锅。
>> Photo by 悠悠食记
三汁焖锅
by 金金的小食堂
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·· 用 料 ··
主菜:
鸡翅 10个 培根金针菇卷 8个
小火腿肠 10个 虾/鱼 适量
配菜:
红薯 1个 土豆 2个
洋葱 1个 胡萝卜 1根
青椒 红椒 各1个
芹菜 3根 大蒜 30瓣
酱汁:
豆瓣酱 2勺 蚝油 3勺
番茄酱 2勺 生抽 3勺
老抽 1勺 淀粉 1勺
白糖 1勺 鸡精 1勺
香醋 三分之一勺 食盐 适量
其他配料:
黑胡椒 半勺 辣椒粉 1勺
姜 3片
·· 做 法 ··
1 | 鸡翅洗净,两面改刀,方便入味。 放入姜丝、料酒、生抽、鸡精、盐,抓匀腌制2到4小时,可以提前半天腌制。
2 | 土豆、洋葱、胡萝卜、红薯切条;红、青椒切块;大蒜去皮备用。
3 | 配菜里放食用油、辣椒粉搅拌均匀。
4 | 平底锅倒入食用油或者黄油,蒜爆香后把蔬菜铺平。
5 | 把鸡翅、培根金针菇卷、小火腿肠铺平,四周浇点油,盖上锅盖闷12分钟。
厨房叨叨叨:煤气灶中小火闷,电磁炉600度即可。如果锅薄的话很容易糊,随时盯着锅,可以用铲子慢慢从下面翻下或者稍微加点水,不能糊锅。
6 | 接下来做酱汁:蚝油、豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、淀粉混合均匀即可。
7 | 打开锅盖,黑胡椒、酱汁浇于上面,再加入青红辣椒焖煮10分钟即可。
8 | 出锅前撒香菜、葱花、白芝麻、黑芝麻即可。
再煮一碗面拌着汤汁吃,根根香到爆炸。
唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次的遇见都弥足珍贵。RECOMMEND
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