老太叶叶菩提

一家平价养生素食小馆，把素食做成一首美与匠心的诗！

一年多前，我们曾经介绍过，一家传奇的餐厅，开业20天就拿下了，北京第一，这家餐厅的名字，叫做叶叶菩提。至今，叶叶菩...

一年多前，我们曾经介绍过一家传奇的餐厅，开业20天就拿下了，北京第一，这家餐厅的名字，叫做叶叶菩提。

至今，叶叶菩提依然是一个传奇，一年半开4家店，每一间都是大众，点评五星好评，常年居于所在商区的美食评价，榜前三名。

一年半前，叶叶菩提说要在上海开店，并且要在江西，开一所素食学校，如今都已实现。

很多人虽然对叶叶菩提，心向往之，但是因为价格高端，望而却步。人均500多的价格，普通人也就只能，偶尔去一次吧！

不过，告诉你一个好消息！叶叶菩提今年推出了一个，平价素食品牌——叶老太养生素食小馆。

叶老太建外soho店 | 来源：大众点评

叶老太集合了叶叶菩提三年心血和功力，同样的厨师团队，同样健康有机的高品质食材，同样美味、营养的匠心菜品，服务和环境也秉承了叶叶，菩提的高水准(高水准)和美感，人均价格却只要60元，

今天，就来和素食星球一起来，探探叶老太吧！

叶老太建外soho店 | 来源：大众点评

第一次去叶老太是两三个月前。叶老太开业不久，就有素食小伙伴极力推荐。有一天正好在，日坛附近练瑜伽，中午吃饭就专门去了叶老太，(叶老太)的建外soho店。

那天中午，一个人坐在叶老太(叶，老太)的靠窗的位置，静静享用了一个菌汤，米线套餐，一份米线、一叠小菜、一份点心、还有无限续杯的红枣豆浆/荞麦茶，虽然吃到有些撑，但是忍不住把米线里，的汤也都喝光了。吃完后继续坐着看书，消食，享受着深秋午后，的恬静和温暖。

叶老太建外soho店 | 来源：大众点评

素食可以很美味，很亲民，吃起来清新可口，又不会过于清心寡欲。恰到好处的滋味与环境，的氛围，能拂去人们内心，的浮躁尘埃，带来一份内心的祥和，与安宁，这是一种去荤食馆无法，获得的感受。

那次之后，就想着再去一次叶老太，尝试一下其他几种套餐，并且写篇文章推荐这家店。

于是，在一个大风天的中午，星球的三位小伙伴就来到了开业，不久的叶老太(叶老太)北大店。因为据说这家店更加完整地呈现了叶老太(叶，老太)想要表达的元素。

餐厅开在苏州街，紧邻中关村创业大街，对面是左岸公社，临街的一个门脸，隔壁是一家日料店。

进去之后，感觉像是来到了姥姥家，的大院。

木头的门窗、桌椅，天花板上挂满枣的树枝，砖墙和泥土砌的墙面，竹帘布幔、木制的杯子和陶制的，调料罐，处处透露出温暖的，烟火气息，和一种质朴的美感。

空间虽然因为利用得，比较充分，略感到局促，却增添了些许家的温暖。

服务员大姐都特别热情，贴心，这也是叶老太的特色之一，让你有回到家的感觉。

中午12点到店里，一大半的座位被坐满了。我们刚落座，就有大姐问我们要喝豆浆，还是荞麦茶。

上次就对他家的红枣豆浆印象深刻，于是就要了豆浆。没有豆腥味，喝得到枣的甜香，浓淡适中，味道很赞！虽然是免费的饮料，但一点也不糊弄，真材实料，而且可以无限续杯。

装饮品的木，杯子也是特别定做，手感特别好，超喜欢。一顿平价的素食午餐，也可以很有仪式感。

豆浆装在怀旧的暖瓶里，也可以自取

开胃小菜是醋泡黑豆和怪味花生，看着不起眼，其实很讲究。

先说说醋泡黑豆吧，黑豆煮得软硬适中，不会太糯，也不会太硬，醋的味道也刚刚好，冬天吃醋泡黑豆，对身体很好，黑色入肾、酸味入肝，所以它有养肝明目、补肾乌发等效果，而且富含花青素、矿物质、膳食纤维和蛋白质，还有助于排毒、养颜。

图片来源：大众点评

怪味花生也是店家自制的，无添加的手工味道，连我这个不爱吃怪味，花生的人都喜欢上了，几分钟就被干光。

我们三人分别点了招牌藜麦煲仔饭、砂锅米线和砂锅豌豆面，还点了三个薄皮包子和豆干。特别叮嘱了服务员，我们吃纯净素，所以套餐里面含有蛋奶和，葱蒜的菜品都替换为了净素的，这一点还是比较友好的。不过，还是期待叶老太(叶老太)将来能够升级为无蛋奶，无五辛的纯净素餐厅！

明档的后厨，放心看得见

点完餐等菜的空档，陆陆续续来了许多客人，很快就坐满了，我们旁边也来了三位男士，看起来是在附近上班的，it男，和我们一起拼桌。

大概十分钟左右，我们的套餐就上齐了。

藜麦煲仔饭上来的时候砂锅，还盖着盖，锅里有滋啦滋啦的声音，服务员姐姐替我把盖子，揭开后，告诉我可以用餐盘里的，手帕垫着砂锅的边沿（避免被烫），用勺来搅拌。

煲仔饭里有好几种菌菇，绣球菌、杏鲍菇、金耳、尼泊尔菌……用勺子上下拌一拌，让米饭与菜均匀的混合。里面的饭是藜麦和米饭，底部有些锅巴，米饭吸满了汤汁，搭配着菌菇，一口饭下去，特别满足！好久没有吃过这么，有味道的煲仔饭了。

另外两位吃货小分队成员也，尝了煲仔饭，都说好好吃！量特别足，大胃王也能吃饱，唯一不足是蔬菜略少。另外，对于平日饮食清淡，的人类说，可能会略有些重口味。

再说说砂锅米线吧！这是我第一次去叶老太，点的套餐，安利给了小伙伴。汤底特别好喝，只是靠蔬菜和菌菇，就能吊出这么鲜的味道，也是绝了！汤底的金黄色很诱人，来自南瓜，所以喝起来也有，隐约的甜味。总之就是好喝！

米线里的蔬菜很丰富，有香菇、豌豆、芹菜、豌豆苗、青菜、胡萝卜、豆芽、豆腐丝、香菜……营养是很均衡的！

套餐里的红枣糕是，经典的甜品，红枣味道浓郁，黄米香甜软糯，一定要趁热吃，外焦里糯，很养生！

杏仁菠菜也得到好评，清淡爽口，菠菜焯得恰到好处。

砂锅面的汤头和，内容和米线有些类似，面条是手擀的，很筋道。套餐里的甜品是山西，的灰豆子，装在好看的小罐子里，清甜的豌豆香，不会很甜。

豆干的味道无功无过，口感略有些柴，如果再软一些，更入味一些或许更好。

纯素的薄皮包子，咬一口，满满的馅料都要溢出来了，味道鲜香，不过略有些重口，油和花椒放得有些多了。蒸笼里垫的是丝瓜络，健康又环保，点一个大大的赞！

吃到最后，我们都有些撑了。套餐的分量，男士也能吃饱。

到中午1点，几乎每个桌子至少都，翻了两次台。生意还是相当火。而且据说下午也，继续接待食客，一直持续到晚上。晚上提供的是位餐，适合下班后约会或，闺蜜小聚，去过的同事说非常赞，哪天一定要再去尝尝。

一顿素食既满足味蕾，又不给肠胃负担，更让身心得到放松和清净

繁忙的城市生活，让许多人习惯了吃高油、高盐的外卖快餐，应酬聚餐也往往是，大鱼大肉，肥胖、肠胃疾病、皮肤问题随之而来。我们为了工作，为了家人奔波忙碌，却忘记了好好爱自己，忘记了慢下来是，为了更好地前行。

叶老太(叶老太)想，让更多人享受到素食的好处，一日三餐能吃上干净、健康的一茶一饭，也在尘劳中找到一方，心灵的净土。这是叶老太团队真诚的初心。他们说到，也这样做到了。