饮食新理念：无健康，不素食！健康教练Kimberly带你玩转蔬食厨房

如果“学习烹饪，是健康最好的解决方案”，你愿意花上几节课的时间好好学习如何做个合格的素厨子吗？你知道长寿饮食...



如果“学习烹饪，是健康最好的解决方案”，你愿意花上几节课的时间好好学习如何做个合格的素厨子吗？你知道长寿饮食、无糖饮食、生机饮食、全营养的概念吗？你知道这个世界有多少种豆子，每个豆子有多少种做法吗？你真的了解素食营养金字塔吗？你知道什么才是最适合自己体质的食物吗？



好奇了吗？让Sprout lifesyle的Kimberly让你从一个厨房小白变身具备充足健康知识的蔬食大厨 。

Sprout lifestyle是一家集健康烹饪教室、健康食品超市、简餐厅三位一体的有机生活馆。走可以选购最棒的超级食物，可以吃到最纯净、最有能量的食物。

Sprout lifesyle的老板Kimberly夏婉婷女士是一位接受了六年蔬食教育的健康教练，饮食教育者，以及营养咨询师，六年前她开始学习中医，研究食疗，并且在纽约获得了综合营养教练证书。



坐落在上海上海陕西南路的Sprout Lifestyle国际范儿十足，各种肤色的人在欢笑中来来往往。为了能让大家都能接受这位专业的营养教练对素食者的建议，素食星球的几个志愿者小编对Kimberly进行了专访，快来听听这位健康教练对大家说了什么!

“这家餐厅的荞麦面真的很好吃”，远远地我就听到老板Kimberly爽朗的笑声。第一眼看到Kimberly就感觉她精神好，还有那种由内而外的热情。



Kimberly是来自澳大利亚的华人，中英文都讲得很好，她说，她是六年前开始走上健康养生这条路的，在这之前，她说她什么都吃（包括肉）。为了保持健康，她会做很多运动，后来我发现食物对人体有这么大的作用，了解到“食疗”原来这么神奇。

六年前，她开始学中医，开始了解和调整自己的体质，当她谈及饮食和健康的问题，她说：“人和人是不同的，可能对我好的食物，对别人就不一定好。所以，我觉得每个人都要去看一下中医，花一点时间了解自己的体质，寒性的体质、热性的体质，要吃的东西都是不一样的，只有了解自己，才能达到做到正确地饮食。人体上有七个系统，血液系统、淋巴系统等等，所以健康也不仅是饮食的问题，而是整个系统的统一平衡。”

而健康素食确实让Kimberly感受到了食物的力量，无论是精力还是健康都上了一个台阶。她说：“吃素让我觉得生活充满能量。因为我平时运动量和工作量很大，如果不是吃素，我肯定没有这么多精力。而且我高中的时候也会宫寒很严重，吃素后发现这是糖分捣蛋，糖真的是很可怕的东西，而这几年坚持吃健康、干净素食以后，例假也都不会痛了的。”

整个谈话期间，Kimberly都在谈到素食和健康，吃素的目的是健康，如果不涉及到宗教和信仰的话，吃素只是我们对饮食的定义而已，对她来说，只要是健康饮食就好。她本人基本上是吃素，一个月吃1-2次鱼肉。任何人都可以选择吃素，只是不同体质的人，在选择食材上，有所区别。例如，寒性体质的人可以选择偏温性的食材。

所以，重点是，我们了解自己体质，并决定选择健康素食。抛开吃素不谈，健康是第一重要的，我们的第一目标是让人们吃得健康，当然，素食是更健康的选择。但是，即使是吃素，也要考虑食品添加剂、人工糖、味精，吃素不一定健康，有机也不一定是健康，比如含有大量糖、奶的冰淇淋、汉堡，可能也是素食，但是对健康真的一点好处都没有。而如果吃加了很多糖、味精的“素食”，她笑笑说“宁愿吃肉，也不会吃这些伤害健康的素食”。
真的是“无健康、不素食”！Kimberly说，饮食上，我们首先要选择健康膳食，然后，我们再选择是通过吃什么来达到健康膳食的目的，例如，我们会选择有机食品，素食或生机饮食等；对于选择吃素的朋友，他们会有一些吃素误区，导致为了健康而吃素却并不健康的结果,下面是素食金字塔。



吃的最多的是水果和蔬菜，其次是谷类、豆类、坚果类和调味品，对于蛋奶素者，可以额外选择鸡蛋和牛奶。可是，很多人的饮食结构是把这个金字塔颠倒过来了，吃大量的谷类，对于蛋奶素者，吃大量的鸡蛋和牛奶。导致错误吃素的原因，一方面是大家不知道如何健康吃素；另一方面，就算大家知道如何健康吃素，跟朋友在外面吃饭，也很难吃到健康素食；自己买食材，回家来做，又不会烹饪！

所以，健康吃素最好的方法是：学习健康烹饪。

下面几个是吃素的常见误区：

误区一：吃太多细粮
米饭是我们平时吃地最多的主食，吃太多白米饭，容易发胖，对身体也不好。其实，谷类中，还包括很多健康地粗粮：糙米、燕麦、藜麦、小米等。素食者应该尝试多吃粗粮。

误区二：吃太多甜食
糖是最不好的东西，如果我没有健康的素食，我宁愿吃肉，也不吃糖，选择甜食，尽量少吃精制糖，多品尝食物本身所带有的甜味，例如甜菜根、胡萝卜、南瓜、蜂蜜、水果等。我们接下来会有个No Sugar的活动，一共四周，逐渐让大家去除膳食中的甜食，最后一周，是连水果都不吃的，以此，来清洗我们的味蕾，最后，会发现吃胡萝卜都会感觉很甜。

误区三：烹饪放太多油、味精
不用解释太多，大家都知道油和味精是不健康的调味品。少用油和味精的方法：一是自己学烹饪，只要把菜摆在我面前，我就知道，把哪些放在一些，烹制出好吃的菜肴，其实素菜，可以有很多做法的；二是，慢慢让自己味蕾习惯天然食物的味道。

误区四：饮食单一化，不会烹饪

很多人吃素以为就是萝卜青菜，但是其实素食是非常非常丰富的。首先要认识食物，素食健康的种类有太多了，从亚麻籽到藜麦，从甜菜根到红薯，每天任意搭配你都会吃得非常多样化了。其次是要会烹饪，因为我会烹饪，所以我从来不会苦恼吃什么，我随便挑选新鲜的食材，就可以做出一顿丰盛美味的食物来，这就是学会烹饪的好处，让你减少你的选择恐惧症和焦虑症。

当小编问到食品安全问题，Kimberly说，我觉得选择健康膳食排在第一位，而食品安全问题是排在后面的。当我们知道健康膳食要吃什么后，考虑到食品安全问题，我们可以多了解食品品牌，选择值得依赖的品牌；如果买回来的蔬菜，担心有农药残留，认真清洗就可以了！而我理解的“不干净”饮食，指的是含有大量油、盐、味精和糖的食物。把这个“不干净”变“干净”，我们会感觉到身体极大的变化！谈到烹饪教育，Kimberly很兴奋地拿出手机给我看了一句话，她说她特别喜欢这句话，会把它当做一生的使命：We can not teach people anything, we can only help them discover it.她说，我们永远无法强迫别人接受什么，而只能慢慢启发他们、影响他们，而最终，是他们自己发现了健康、素食、烹饪的美好。



Kimberly说，蔬食健康教育很重要，去激发别人和你一起健康饮食，对你、对他人也是很重要的，比如一个社区里如果只有你一个人吃素，大家会觉得你很奇怪，但是如果你带动其他人和你一起吃素，那就会形成一个良好的互动氛围。



她觉得，一个家庭里，厨房是最重要的，健康从厨房开始的，学习烹饪是健康最好的解决方案。

对于小孩子而已，让他们认识蔬菜、食物，对他们很重要。现在的小孩子离土地很远，不像我们奶奶那一辈人，长在地里的和放在盘子里的是很不一样的，所以教会小孩子如何去认识蔬菜，了解蔬菜很重要。

“我以前是吃很多肉，然后开始慢慢减下来，这是一个循序渐进的过程，我们无法要求一个吃肉的人一下子完全放弃吃肉。吃素是一个过程，需要持续地改变，对于爱人、孩子来讲，也要慢慢影响。要给他们看，原来吃素可以吃得这么丰富多彩。"



Kimberly向素食者推荐了素食烹饪教育课程。

别人问她怎么豆子就有五节课，她说，五节课都不够，只说豆类，我讲上十节课都没问题。

其实严格来讲，Sprout lifestyle并不是素食教育机构或者素食餐厅，而是满足肉食者、鱼素者、素食者、纯素食者、以及无麸质饮食者多种人群的需求，在这里，所有人都有享受健康饮食的权利。当然，Kimberly说，95%的人都是会选择素食的。Kimberly说自己其实就是一个教练，一个教别人如何健康饮食的人，所以Sprout Lifestyle最早是从活动开始的，然后很多人问我们藜麦、豆子是在哪里买的，于是我们开始有了自己的健康超市；之后有人说，这个糙米很健康，但是我好懒，有没有人可以帮我煮好，于是又有了简餐厅。一切都是水到渠成。

所以，Sprout Lifestyle其实以进行烹饪教育，传递营养健康理念为主，而零售店和简餐厅都是支持这个概念。而来到Sprout Lifestyle都是附近的白领和外国朋友比较多，也有很多可爱的小朋友来参加，我们的主打和特色就是教学。“我很喜欢教小孩，虽然真的很累。”

“我们的课程和活动会成为我的重点，餐饮和零售只是辅助，我们这里是一个多元化的平台，你可以来聚餐来学习来吃东西，更重要的是我们可以教你如何做出你所吃的美味食物，未来，我们会推出更加丰富的课程，也需要更多有才华的人加入我们的讲师团队”。目前Sprout Lifestyle大部分是Kimberly授课，但是随着来的人越来越多，和小编一起来的素食星球志愿者晶晶是一位营养学的在读博士，当场就自告奋勇地要做Kimberly的助理讲师。



Sprout Lifestyle分两层，第一层是一个健康超市，椰子油、齐亚籽、亚麻籽粉、有机大米、有机大豆分类陈列整齐，除了食物，还有生活用品和书籍，健康生活的一站式购物。



第二层是一个简餐厅，下午人不多，显得十分清幽舒适。还有教室，平时活动、授课、讲座都是在教室中进行。



我惊喜地发现每个桌子上都有一盆芽菜，后来Kimberly的助理告诉我，这些芽菜客人是可以随便吃的。Sprout Lifestyle现在越来越受到大家的欢迎，外卖餐厅最近也开张啦。Sprout Lifestyle将与慢食上海合作，根据合作农场的季节产出制定灵活的菜单，根据合作农场提供的新鲜食材准备菜肴。近期，他们准备推出套餐活动，比如3天健康套餐、3天素食套餐、3天减肥套餐，这将会成为Sprout Lifestyle的特色。

点心都是由天然食材打造，如生机坚果和瓜籽，超级食品如可可粉，枸杞，无麸质面粉，新鲜水果或干果，天然的甜味剂，椰子油等。Sprout Lifestyle的点心均无糖，无小麦，无奶和无蛋，满足所有有特别饮食需求的朋友们。



营养丰富的生食能量球

国内的素食行业在萌芽，很多人开始素食创业，对刚开始素食创业的年轻人，Kimberly说：“做出的产品要健康，并且要认真用心地做，否则，还不如不要去做。食物做的好与不好，顾客是可以吃出来和感觉出来的。Be real， 用你的热情和初心好好努力，不要做虚假的东西，因为懂的顾客一眼就会识破你。”

我们和Kimberly聊了一个多小时，感觉不管是饮食知识，还是做事态度都收获了很多呢！不忘初心，方得始终，素食星球真心希望每一个正在素食或者努力素食的小伙伴们可以真心地去生活、工作、待人，我们的每一点努力都会让我们所在的星球多一分美好。上海的朋友们，有机会一定亲自到Sprout Lifestyle吃吃饭，聊聊天，如果能去跟着Kimberly把她的看家厨艺都学到手，一定会让自己和家人的生活幸福指数再上一个台阶！

地址：卢湾区 陕西南路388号(复兴中路)
电话： 13671507599

网址：http://www.sproutlifestyle.com/zh-hans/

采访：Yolanda、了了、晶晶 @素食星球

撰稿：Yolanda- 热门关键字 -

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