哈工大“云厨房”上线 好吃的锅包肉在向你招手
快来看看锅包肉的奥秘吧...
阳春三月
原本热闹非凡的哈工大校园
因为突如其来的疫情变得暂时安静
在大家居家抗疫的日子里
你是否
也想做出“哈工大味道”的美食?
昔有厨艺课堂带你妙手出香
今有哈工大“云厨房”满足你的愿望
在家如同在学校，知识和生活一个，都不能落下。如果你热爱美食，想要亲手为家人做出，一道独具特色的美食，那就加入我们吧，这期“云厨房”就是为你准备的！
我们精挑细选，最终决定，由锅包肉担当我们本期云厨房的“嘉宾”。
正宗的锅包肉，每一片都融入，了东北的味道，淡淡的酸甜味，透过酥脆金黄的外皮，渗入到每一口咬下后，的唇齿间。一根根葱丝，将整盘菜点缀的恰到好处，而葱丝的香味，使的整盘以甜为主的口感，变得不再单调。
锅包肉制作指南
1
将淀粉倒入碗中，加入清水搅拌均匀，静置备用。
2
选取里脊肉，切做3毫米左右的肉片，不可切得太薄，否则挂糊的时候易碎，油炸时也容易老。3
肉片切好后，加入少量的盐和料酒，用手轻轻抓匀，腌制大约20分钟。4
胡萝卜、大葱、生姜和大蒜切沫，放置在一旁备用。5
在刚才调好的淀粉糊中加入少许玉米油，使炸制的肉片更加酥脆。肉片腌制20分钟后加入淀粉糊，糊跟肉要抓均匀。6
完成上面的步骤之后，距离香喷喷的锅包肉已经，不远了。将制作好的淀粉糊肉片，一片一片展开放入热油中，注意不要发生粘连，在所有肉都炸好出锅后，还需要进行一次短时间，的复炸。
7
接下来调制酱汁，五茶匙糖，等量白醋和大约十滴酱油，少量食盐，搅拌均匀。然后锅中倒入少许油，将备好的配菜加入翻炒，倒入酱汁。酱汁起泡后，加入炸好的肉片快速翻炒，此时炒的时间不宜过长。8
翻炒结束后，出锅！一道色香味俱全的锅包肉，已经装盘等待着享用了。特别提示
初次炸肉片，油温达到六成热即可
复炸时，油温达到八成热即可
油温过高会溅到身上，发生灼伤
汤汁调配可依据个人口味
喜欢偏甜口，可适当多放一点糖
特殊时期
虽然厨艺课堂的大厨
无法和同学们面对面交流授课
饮食中心将以“云厨房”的形式
把制作美食的热情传递下去
传递进每位热爱美食的同学家中
宅在家里的你们还想学习哪些菜品
快快给我们留言吧！
下一期“云厨房”
可能就会遇到你想学习的菜品制作哦
来源 | 哈工大后勤集团饮食中心
厨艺指导 | 饮食中心行政总厨王财
责任编辑 | 姜楠
值班编辑 | 闫瀚文
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