可以下酒，可以当菜，非常好吃，图文并茂一看就会

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这款佳肴是用鸡腿肉，制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。请客吃饭时，这道菜肴可以提前制作，即有档次又，能节省烹制时间，避免了忙乱。重要的是味道真的好极了。哈哈。

主料：鸡腿肉

调味料：料酒、盐、花椒、陈皮、葱姜、老抽



操作步骤：

1、把鸡腿去骨。冲洗干净，放入盆中。


2、加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。



3、将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。


4、把腌渍好的鸡腿肉，去除腌渍的小料。



5、取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。


6、先把鸡腿肉卷成卷。

7、再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。


8、锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

9、大火烧开后，小火煮10分钟左右即可，关火。用原汤浸泡1小时左右。


10、取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。



改刀切片装盘，上桌。



小贴士：

1、煮熟后浸泡是，为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透，再拆纱布。

2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。

再来一道

一款酸辣可口，软糯入味的酸辣无骨猪蹄。3刀去骨，猪蹄巧变下饭菜。



猪蹄这种食物仿佛天生，带着一种馋人的特点，无论是烤、卤、酱、做皮冻，还是煮汤，都能让人食指大动。它独特的Q弹软糯口感，最能俘虏人的胃。它富含丰富的胶原蛋白，被称为“美容圣品”，不仅能增强皮肤弹性，和韧性，还能延缓衰老哦~

1·食材的处理：把整个的猪蹄从中间切开，冷水下锅中加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒（可用白酒替代）开锅后撇除血沫，盖上锅盖焖煮40-45分钟。



2·改刀：取出煮好的猪蹄，放凉后放入冰箱冰镇，半小时，方便之后去骨，顺着骨头，3刀巧取猪蹄肉，再切成小块。







3·煸炒：开火，锅中4-5成的油温，猪蹄过油捞出。先下蒜蓉煸香，再下野山椒、将提前准备好榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅中炒香，小火煸炒加入，蚝油提鲜调味。





4·下猪蹄：加入切好的无骨猪蹄炒香。



5·加入料酒、生抽、盐调味炒香，即可出锅~



6· 最终成品





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