一块丰满厚实的鸡胸在我脑中的逆袭

鸡肉这种再寻常不过的食物曾经被我列为最不想触碰的食物之一。原因很简单，自打有记忆开始无论是在自家还是...





鸡肉这种再寻常不过的食物曾经被我列为最不想触碰的食物之一。原因很简单，自打有记忆开始无论是在自家还是在亲朋好友家，关于鸡肉的永恒记忆就是那一碗单调的鸡汤。通常情况下我都会选择鸡的边角料凑出的那一碗炒鸡杂狂送三大碗米饭，而不愿触碰那一大锅鸡汤。更不要说那一块块柴到极点的鸡胸肉，如果非要选一种比鸡胸更难得吃东西，那有且只能是嚼过的甘蔗渣。

中国人最牛逼的一点就是能把最简单的吃喝玩乐都变成高深莫测而经不起任何推敲的玄学。大口吃肉大碗喝酒、柴米油盐酱醋茶的快意人生在西湖龙井、冬虫夏草、解放前的赖茅和阴阳五行论面前每一秒都残忍的遭受着一万点以上的暴击伤害。

一篇为乌鸡背书的营销忽悠软文中提到乌鸡富含黑色素、18种氨基酸、18种微量元素以及高蛋白、低脂肪、低胆固醇健康的不要不要的。好在科普文章如今越做越好，对这种营销忽悠的文章一针见血的指出：组成蛋白质的氨基酸共有22种，绝大多数蛋白质都含有它们中的大部分甚至全部种类---“18种氨基酸”既不表示种类多，也不表示含量丰富，只是一个糊弄外行的数字而已。“18种微量元素”就更加可笑，任何食物原料中都含有各种维生素和矿物质，只要检测，多数都能检测到，“种数”远远超过18---用“18种微量元素”来说明“营养丰富”，是一知半解的胡说八道。至于富含黑色素。。。。



对土鸡的迷信，亦是如此。土鸡如果就是围个圈散养，一辈子吃些虫虫草草的，技术含量未免也太低了吧。记得当年看《料理东西军》介绍清炖鸡火锅的时候，所选取的鸡种是一位年过七旬的老太太将福冈本地味道鲜美的鸡种和肉质软嫩弹牙的白羽鸡经过数代杂交而培育出的博多土鸡。当记者问到博多土鸡对她意味着什么时，这位老人用一种经历了人生起起伏伏却又极其平静祥和的微笑轻声说道：“生存的意义。”这种自己才能体会但又给听着无数种想像空间的回答真实、高明且不做作。更有一位老人为了得到口感层次更丰富的鸡种，筛选斗鸡中不好斗的鸡培育数代后与比内土鸡、法国肉鸡继续杂交，直至稳定后提供给了《料理东西军》摄制组，当时看到厨师用这种鸡肉制作烤串时恨不能立马变成一块粉嫩的鸡肝，在滋啦滋啦的炭火中起舞，在朴实简单的调料中翻滚，好比邱少云焚烈火，熊熊火光照亮了我~！黄继光堵枪眼，我拿青春赌明天~！如今频繁呼吁的工匠精神，当我们开始意识其宝贵之处时，别人早已脚踏实地的传承了数百年。以前推送介绍过的一种鱼糕，虽引进了现代化的生产器械，但制作和调味依然延续着江户时代的工艺。



前几天表姐发了一条这样的朋友圈---“当我们认真投入生活，发现只有食物最平易近人，从未缺席，却一直被低估。自然而然，回归生活从食物开始，也是重新发现自我的切入点。”当时就觉得不能更认同，对，生活就是跟爱的人在一起，认认真真的吃好多好多顿饭。少了认认真真的前提，一辈子就在炒白菜、土豆丝、青椒肉丝和清炖鸡的世界来回无休止的循环，想想都可怕。

之前之所以讨厌鸡胸肉，也是因为无论是吃别人做的还是自己弄的，都太过难吃。如今为了健身和减肥，经常需要买到鸡胸肉这种脂肪较、廉价的蛋白质来源，想着法子变换方式吃，也吃出了点以往没有的滋味。

亲子套餐之---天王盖地虎，不对，是鸡丁盖蛋饼

主料：鸡胸肉（亲）、鸡蛋（子）

配料：花生米、黄瓜丁、红椒末、蒜末、耗油、生抽、盐、胡椒粉、芡粉

1、拌匀黄瓜丁、红椒末、蒜末、耗油、生抽、盐、胡椒粉、芡粉和鸡



2、取两个鸡蛋，，放少许盐，与芡粉、红椒末捣匀



3、平底锅刷一层油，摊个蛋饼



4、猛火爆炒鸡丁，时间控制在一分钟左右即可，时间一过肉质马上变柴。然后将鸡丁盖在蛋饼上，撒点花生米。蛋白质、蔬菜、淀粉、坚果都有了，完成。



配上一碗土豆黄瓜汤，开启Keep健身爆粗口模式。







下期推送---凉拌鸡丝



85后小夫妻熊爸、熊妈谁都不姓熊

闲暇煮一锅好菜

朋友三四也挺捧场

通过平台组织线下游戏

偶尔跳进陌生的精彩里去看看

也愿意退回自己平凡的小世界

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