拉条子是饭，过油肉是魂！大美新疆，舌尖上的粗线条！！

先看一个小视频，口水分分钟涌出：拌面拉条子简直就像是新疆人的命门每个孩子都有一个超级会做拌面的妈每个老公都有...

主料：面粉，盐，水

做法：

1，面粉里倒入盐，用筷子搅拌均匀

2，和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时

3，拿出来揉光滑从一头切成一块一块的面团

4，再取一个从中间切成2半，取一个拉成长条

5，每一根长条，均匀的蘸满油，一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时

6，醒好后再慢慢的拉成长条子，直到拉完为止

7，锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟1.过油肉拌面

原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。

做法：

1，将羊肉切成薄片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。

2，食用油下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。

3，再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）。

4，锅留底油，放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒，加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，

5，翻炒几下将味调匀出锅装盘

2.辣皮子肉拌面原料：辣皮子、 羊肉、 大蒜、 洋葱 、韭菜 、植物油 、盐 、面粉

做法：

1，大蒜姜切末，洋葱切丝，辣子皮泡泡洗净

2，热锅凉油油热8成，加羊肉丝翻炒，加少许盐和花椒粉、辣子皮炒出香味

3，加洋葱丝，加大蒜末、盐翻炒均匀，加韭菜段

4，翻炒均匀出锅，把炒好的辣子皮滚肉倒在拉条子上面即可

3.家常菜拌面原料：羊肉，西红柿 尖椒 色拉油 食盐 酱油 葱 姜 番茄酱 水 洋葱

做法：

1，将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用，肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿

2，锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的“过油肉”

3，炒好的肉片，盛出，留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香，接着下西红柿下青椒

4，两筷子番茄酱继续翻炒，最后将肉片放入，抄拌均匀

5，菜就炒好了4.土豆丝拌面原料：土豆，葱，姜，油，花椒面，盐，蒜，醋

做法：

1，土豆去皮、洗净、切成丝。炒锅放入适量豆油，烧至8成热时陆续放入土豆丝、花椒面、葱、姜，并不停的翻炒。

2，炒至土豆丝熟的的时候，陆续放入盐、蒜、醋，继续翻炒2分钟装盘即可。

5.碎肉拌面原料：白木耳，羊肉，鹰嘴豆一把，洋葱一头，蒜薹，青辣椒，红辣椒，白菜

做法：

1，在锅中倒入油，烧至七成熟的时候倒入切好的肉丁，炒熟

2，将切成碎丁的洋葱倒入锅中，加入西红柿酱，再将提前泡好的鹰嘴豆倒入锅中

3，将蒜薹也切成小细段倒入锅中。白菜切成丁丁倒入锅中一起翻炒

4，将泡好的白木耳切成丁丁倒入锅中。青辣椒和红辣椒切成丁状倒入锅中翻炒

5，倒入盐，胡椒粉，倒入适量的水不停翻炒。尝尝味道碎肉拌面就可以上桌了

6.大杂烩拌面原料：豆角 ，土豆 ，芹菜 ，番茄 ，青椒 ，羊肉，葱 ，姜 ，蒜

做法：

1，羊肉切丝，豆角切断 芹菜切段 土豆切条 青椒切丝，姜末，蒜，葱备用

2，起油锅，放入羊肉，翻炒后放入姜末和豆角，因为豆角比较难熟，翻炒后放入土豆条，闷炒。

3，放入番茄继续翻炒，待番茄水分炒出后放入芹菜和青椒，同时放入盐。加入少许水继续翻炒

4，等水分收干后，放入葱和蒜末，翻炒后出锅来源：新疆我的家

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