Missme？双手奉上你们要了那么久的招牌红烧肉，看编辑认真程度就知道这份菜谱的重量级了，记得在思念红烧肉的同时也思念一下我...

红烧肉是我在腐国研制的第一道大菜，想当年，下厨房里有个萌萌哒菜谱叫“吃着碗里的看着锅里的红烧肉”，天真的我买来tesco没有放过血的pork belly尝试了第一次，然而在各种香料酱油的掩盖下依然凶残的血腥味仿佛把我带到了生猪屠宰场。（特此注明，tesco的排骨是生化武器，慎买）

那两年间，这道菜我大概做了有二十次，考完试了，做个红烧肉吧；朋友来玩，做个红烧肉吧；周末心情好，做个红烧肉吧；今天sainsbury’s 的五花肉好适合买来红烧啊！在漫长的尝试与改良中，红烧肉好像已经是我的代表作了呢，在朋友眼中我好像已经跟红烧肉画等号了呢，现在想来，这可能是我在最开心的日子里，做过的最好吃的一道菜。



材料

五花肉500g左右

老抽酱油、料酒

糖、盐

姜、花椒

（奏系介么简单！）

1

去菜市场/超市/肉店买肉，注意一定要买像图中这样五花三层肥瘦均匀的带皮完美五花肉2

五花肉切大块，放入加了料酒和姜片的冷水中略泡约15分钟祛腥去血水3

水烧开，放入肉块开盖煮至筷子能戳透，无血水渗出4

肉块捞出，切成麻将牌大小的块，千万不要切太小，不然肉质收缩，吃起来会硬5

锅里不放油，直接把肉丢进去，加两片姜和六七颗花椒翻炒，分次加入约两汤勺料酒6

翻炒至出油后，加入两大勺白糖，继续翻炒至肉块微微出现焦黄色，倒入2-3汤勺老抽调节颜色7

锅中倒入能没过肉的开水，转最小火加盖焖煮，五分钟后可以撇一次浮沫，盖盖继续煮，这个过程比较漫长，一定要有耐心，中间尽量不要开盖看8

大约40分钟之后汤汁变浓稠，偷吃一块尝尝咸淡（这个步骤是精髓！绝对不能少！），再加适量盐，我放了半茶匙左右，然后大火收汁，美美的红烧肉就出锅了！绝对的香飘十里，色味俱佳，咸甜适中，Q弹软糯，入口即化，瘦而不柴，肥而不腻，块块香浓，唇齿留香，回味无穷，飘飘欲仙，渡劫飞升~~~~~~



乐府食记

在迷惘与忙乱中寻找自己的小日子

真希望有人生食谱作参考

告诉我们该怎么生活

我知道，你会说，

”你要学会生活“

其实我不会这么说
，

我想说的是

你自己最清楚

你写的人生食谱

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