烘焙课堂 粗粮细作 健康紫薯面包卷

健康紫薯做成面包营养又美味哦~...

面团：高粉268克牛奶160克黄油25克鸡蛋半个糖25克盐2克酵母3克

馅料：紫薯一个

酸奶80克

糖粉适量

香酥粒：黄油10克

低粉10克

杏仁粉10克

糖粉10克

准备工作：将紫薯去皮切片蒸熟，打成紫薯泥1.将除黄油外的所有材料按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机，盐糖对角放，在面粉顶部挖个洞，放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。

2.加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序。

3.将面团揉至扩展阶段取出滚圆放入容器中。

4.将面团放入烤箱进行发酵。

5.面团发酵至约两倍大，用手指蘸面粉在顶部戳洞，面团不塌陷，洞口不回缩的的程度取出。

6.将面团排气后滚圆松弛20分钟。

7.松弛面团时将紫薯泥中加入酸奶和糖粉做成紫薯馅。

8.将松弛好的面团擀成片状。



9.在面片上涂上紫薯馅。

10.将面自上而下卷起，捏紧收口。

11.将面切成段，放入模具中。（我切了9段，用了8寸和6寸两个模具）

12.将面团放入烤箱进行二次发酵。

13.发酵面团时将酥粒材料放在一起，用手指搓成粒状后冷藏备用。

14.面团发酵至约两倍大的时候取出。

15.在面团顶部刷上一层清水，撒上香酥粒。

16.放入预热180度的烤箱中，烤18分钟左右，出炉。

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