椰子油氢化营养界

神奇的椰子油（系列一）

椰子油背负了四十年的冤情，这本书向被蒙在鼓里的广大民众，澄清了椰子油的真是面貌，让大家从错误的知识中清醒过来。四十年来，全世界的大众媒体、医学界、营养界...

椰子油【椰子疗效】中文简体翻译

美国自然医学博士陈俊旭医师推序

很高兴看到布鲁斯·菲佛博士的《椰子疗效》中译本问世，这是我目前看过记载椰子油最详细的书籍，说它是「椰子油小百科」一点也不为过。书中不但巨细靡遗，记载了椰子油对健康的各种好处，也提出了许多使用椰子油恢复健康的实例。除此之外，也教导读者如何辨识与制作纯鲜椰子油，这是当今市面上品质最高的椰子油，与廉价的精致椰子油不同，更与对身体有害的氢化椰子油有天壤之别。

椰子油背负了四十年的冤情，这本书向被蒙在鼓里的广大民众，澄清了椰子油的真是面貌，让大家从错误的知识中清醒过来。四十年来，全世界的大众媒体、医学界、营养界受到现代化炼油工业的误导，使一般民众根深蒂固地把椰子油、饱和脂肪，与胆固醇升高、心脏病、脑中风···等等慢性疾病，画上等号。

椰子油真的有这么差吗？它真的会堵塞血管，引发脑心血管疾病吗？如果真如此，那么几千年来，每天食用椰子油的菲律宾人、印尼人，老早就该吃出问题来了！事实的真相告诉我们，历史上常吃纯鲜椰子油的东南亚人，不但不容易患这些慢性疾病，而且每十万人之中，只有120人因心血管疾病而死亡，远低于长吃氢化不饱和植物油的美国人（814），甚至低于以健康饮食著称的日本人（548），详见本书第116页的说明。

我常呼吁一般大众，如果对某些事物不晓得该不该吃时，应该回顾人类历史，看看该民族长久以来是如何使用该事物。不只是椰子油，甚至连生姜、黄豆，前几年在美国传出有害健康的说词。在这资讯爆炸、科学论文满天飞的时代，我建议大家不要被哗众取宠的大众媒体所迷惑，也不要被部分科学报道所误导。我们应该静下心来，看看人类自古以来是如何使用它，只要它是以天然的面貌来使用，或是以传统的方式制成，与人类共存千年以上，它应该就有存在的价值，如果阅读科学文献，也必须大量广泛参考各方来源，并做客观的判断。

纯鲜椰子油、生姜、黄豆，其实都是非常好、值得拥抱的健康食材。反观是近代炼油工业或是食品加工业，所制造出来的氢化植物油、精炼植物油、食品添加物、基因改造物种，常常是地球上从来不曾存在过的物质，与人类共存的历史只有短短几十年，人体适不适合食用，其实是一个大问号。

近几十年来，慢性疾病在文明国家中越来越盛行，已经有越来越多证据显示，它的主要问题在于：吃错食物，而现代化食品加工业的泛滥，加上商家为了赚钱而误导消费者，更是在食品业的战国时代，把大家弄得团团转，最后，吃亏的还是无辜的消费大众，国家财政也因为全民健康受损，而不断受到拖累，国民生产力与国家的竞争力，都因此受到影响。