舌尖上的草原——高原粮仓——多伦喇嘛庙莜面斋
地址：汇宗寺对面东仓路南200米路东电话：李文武13604793008莜麦加工而成的面粉，莜麦，...
地址：汇宗寺对面东仓路南200米路东
电话：4006728880 李文武13604793008
莜麦加工而成的面粉，莜麦，亦称“裸燕麦”俗称“油麦”，是一年生草本植物。原产地中亚地区,最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、东北北部、内蒙古等地。已有两千多年的历史，光绪二十多年颁布开垦“蒙署令”，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，非常适合坝上冷凉气候。
莜面是塞北地区“三件宝之一”，民间顺口溜：
冷调莜面捣烧酒
山珍海味都不如
一口莜面一口酒
香的人们口水流
————金宝年（土默川风情）
注：（三件宝：莜面、山药、大皮袄）
莜面营养价值和经济价值都很高，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分。可以对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病有预防作用。同时莜面中含有一种特殊的物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显作用。
莜面不仅营养丰富，而且还是高能食品，十分耐饿。口外广为流传着这样的谚语”四十里莜面，三十里糕，二十里荞面饿断腰。“故这里的人们对莜面特别钟爱，奉为至宝。
莜面是中华食品中唯一的”三熟食品“
一曰：炒熟。即在加工面粉是预先把莜面用大锅，清洁的水淘洗干净，晾干水分后下锅炒。待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，萝出面粉。
二曰：烫熟。即在和面制作食品时，将莜面置于盘内，一边泼入开水，一边搅拌，接着用手将盘内的莜面揉筋道达到“三净”（手净、面净、盆净）。
三曰：蒸熟。即把制作莜面食品蒸笼蒸熟，即可使用。喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯，而且吃的讲究，一年四季吃法不同，各有风味。
莜面吃法颇多，风味各有千秋，可以加工成窝子、鱼鱼、锅饼、煮鱼、馄炖、莜面、炒面，更现代的吃法，燕麦片、方便面，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的食品，凉拌、热炒皆宜。
提示：莜面虽好，但不要贪嘴，由于莜面是高能食品，吃的太饱不易消化。俗话说：“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”！
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