只为寻找最美味的它！锅包肉！走起！

哈尔滨的人都爱吃的锅包肉！让我们做起来~厨房，走起！...





锅包肉

身为哈尔滨人，我感觉我就是吃锅包肉长大的呢~哈哈

锅包肉深得众人爱戴呀，有的小伙伴吃遍了哈尔滨众多大小饭店，只为找到他觉得最好吃的锅包肉。

与其寻找，不如自己来做~~



做法：

猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。放入盐。放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。胡萝卜切丝。葱、姜切丝，蒜切片。半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。将挂糊的肉片依入锅炸。将肉片依次如上入锅炸。炸好后捞出，控油备用。取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油，放入醋，放入料酒，放入少量盐，放入味精，放入较多的白糖，放入一些淀粉，放入适量清水。锅内留底油，加热。油热，下葱、姜、蒜煸炒。煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。下炸好的肉片，翻炒。倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。

快快快~~美味的锅包肉出锅了~~你学会了么？

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