幸福企业张燎原：一个配方师的“力行”和“学文”

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最近每天晨读《弟子规》，有一句话的印象越来越深，“不力行，但学文，长浮华，成何人；但力行，不学文，任己见，昧理真”。这句话所说的道理可能我们都学过，哲学课里，马克思他老人家用了很大的篇幅去阐述理论和实践的辨证关系，弟子规只用了24个字，先人的智慧是高深的，《弟子规》除了能指导我们行为规范之外，还处处闪耀着哲学的光辉。

结合自身的实际工作，我作为一名配方师，也经常会被理论和实践的问题搞懵圈，想起一段偶然看到的文字，或许有些夸张，但有些时候真的能作为配方师内心的独白：“The theory is that you know everything,but nothing works; and the practice is that you know nothing，but everything is OK”。

身为一名配方师，你必须了解有机化学，无机化学，物理化学，胶体与界面化学，表面活性剂等等基本理论知识，同时在这些知识的基础上又要做大量的重复的实验来检验这些理论。那么问题来了，会出现的情况往往是实验的结果与理论的指向不相符，甚至相反，这个时候其实是配方师比较无奈但是又是整个配方研究中最有意思的时候，如果跨不过去，之前的一切或许就白费了，跨过去就能得到真相。

如同做一道糖醋排骨，我明明白白加了很多糖，最后一尝味道却是苦的，如果我不知道它为什么苦的原因，可能我会反复做这道菜，直到我闻到排骨的味道都会吐了的时候——噢，也许会发现：A排骨本来就不新鲜；B火候太大烧焦了；C酱油放多了！DEFG…等等等等，而后一一排查，找出最终的答案。

“一个配方师的养成”其实就是理论和实践的相互影响下，共同精进的过程，是“力行”和“学文”的辨证统一，推而广之，世上所有的工作所有的职业又何尝不是这样呢？

分享人：张燎原

分享时间：2016年8月22日



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