【御智】羊奶脂肪有什么用？

脂肪是维持人体健康所必需的重要营养素之一……...

脂肪对于人体

脂肪是维持人体健康所必需的重要营养素之一，是人们生活、工作和学习所需能量的主要来源。

脂肪组织主要分布于人体内的腹腔、皮下和肌纤维间，起着保护脏器、组织和关节作用，能为人体提供必要的能量，是构成人体基本的组织，供给人体必需的脂肪酸，能调节生理功能等作用。

资料表明，人一天大约吃75~105克脂肪就可满足人体的需要，一般每日每公斤体重需约1.5克脂肪。植物油与动物油所占的比例以1∶0.7为宜。如果脂肪摄入不足，会影响生长发育，使生理功能发生障碍，还会使胆囊功能减退。脂肪摄入太多易引起动脉血管硬化等疾病。脂肪过多会影响耐力及蛋白质和铁的吸收。

人体脂肪的合理补充

人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。我们常用的食用油通常都含人体需要的三种脂肪酸。每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的1/5，每人每天要吃齐这三种脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。

乳脂肪是乳的主要成分之一，在乳中含量一般为3%～5%，不溶于水，呈微细的球状分散在乳中，形成乳浊液。乳脂肪的脂肪酸种类很多，使得人体需要的三种脂肪酸都能得到合理补充，与一般脂肪相比，乳脂肪的脂肪酸组成中，水溶性挥发性脂肪酸的含量特别高，这使得乳脂肪风味良好和容易消化的重要原因。

乳脂肪的消化与膳食价值

脂肪的消化率是指它被人体吸收的速率和程度。在各种膳食脂肪和油类中，乳脂肪最容易消化吸收，它的消化率高于玉米油、豆油、葵花油、橄榄油、猪油等，乳脂肪有较好消化率的原因是脂肪球的分散状态和乳脂肪的脂肪酸组成，此外融点也是很重要的，因为乳脂肪中大部分脂肪酸是液体，所以其融点低于人的体温．消化率高于95%。

由于乳脂肪容易消化和吸收，它给机体造成的负担很少，因此乳脂肪被认为是肠胃道疾病、肝脏、肾脏、以及胆囊疾病和脂肪消化紊乱患者膳食中的最有价值成分。通过对乳脂肪和其他脂肪的比较，胃病和肠道紊乱的患者可以忍受用乳脂肪焙烤和油炸的食品，而其他脂肪会引起病人胃部疼痛。