鸡蛋炒肉

【导读】这是道家常菜，类似的做法南北都有。其实更多时候我们并不是刻意去做它的，而是感觉菜不太够多，或者肉有点...

【导读】这是道家常菜，类似的做法南北都有。其实更多时候我们并不是刻意去做它的，而是感觉菜不太够多，或者肉有点少，于是加俩鸡蛋，泡点木耳，随手再抓点黄花菜、甚至香菇。

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这是道家常菜，类似的做法南北都有。其实更多时候我们并不是刻意去做它的，而是感觉菜不太够多，或者肉有点少，于是加俩鸡蛋，泡点木耳，随手再抓点黄花菜、甚至香菇，热热闹闹整一大盘，下饭下酒都是好菜。

鸡蛋炒肉

用料：

鸡蛋2个，瘦肉80克，木耳、黄花菜、香菇适量，葱姜适量，盐2克，生抽1勺，黄酒1勺，水淀粉适量，胡椒粉少许，香醋少许，芝麻油数滴。

做法：

1、木耳、黄花菜、香菇泡发泡净，香菇切宽丝。

2、瘦肉切丝，黄瓜切片。

3、瘦肉丝中加入盐和胡椒粉抓匀，再加少许水淀粉抓匀，最后滴数滴芝麻油抹匀腌制10分钟，黄瓜片洒少许盐腌10分钟挤去水分。

4、鸡蛋加少许盐和黄酒打匀。

5、热锅热油，倒入蛋液。

6、边炒边用铲子切成大块，完全凝固后盛出。

7、原锅下肉丝，炒散后加入姜丝炒至完全变色后盛出。

8、原锅加少许油，下葱白和香菇炒出香味。

9、下木耳和黄花菜翻炒均匀，烹入少许黄酒，加生抽和少量水稍焖。

10、下黄瓜片。

11、下肉丝炒匀。

12、下鸡蛋，沿锅边烹入少许香醋翻匀即成。

小贴士：

1、炒鸡蛋蛋液里加点黄酒去腥增香，炒的时候要热锅热油，炒出来的鸡蛋更蓬松。

2、黄瓜用盐杀一下口感更脆。