微波炉&烤箱选购攻略：也许你家并不适合烤箱

你用过微波炉或烤箱吗？你用过微波炉或烤箱吗？现代厨房必备之一。但如何挑选合适自己的微波炉或烤箱呢？最近又有什...





相信任何一个家庭家中都有一个微波炉或者一个电烤箱吧（如果你是租客，也应该买一个微波炉）。不管是最少应用它们的加热功能，还是更多的糕点制作花样，都在这两个小小的电器完成。到底应该怎样选购微波炉&电烤箱呢？那个品牌型号的微波炉&电烤箱适合购买呢？下文我来慢慢告诉大家。

微波炉：

微波炉是通电后，电能转化为微波，加快食物内部分子进行热运动，从内到外，损失水分较为严重。电烤箱最大可能保留水分和营养成分。微波炉专注快速加热。

微波炉按功能分为微波加热、光波加热、蒸汽加热。

微波加热即电能转化为微波，利用热辐射加热，最便宜。售价100-300不等。

光波加热主要提升在烧烤，在箱内内置了光波发射源，迅速高温起热，冷却快。一般不会烤焦。售价多在300以上。

蒸汽加热是有内置水盒，加水后，微波或者发热管将水变成蒸汽，通过蒸汽覆盖食物，口感较好，也能最大程度不流失水分。多在千元起步，几千不等。松下NN-DS581M蒸汽微波炉算是经典款。所以对于很多家庭来说，这款微波炉用起来就绰绰有余了，不一定非要买烤箱。

转盘式非常适合热饭，加热均匀；

其他非转盘式往往都会有加热不均的问题；

平板型适合各种容器的摆放。

电烤箱：

电烤箱是先使箱内温度提高，继而从外到内加热食物。

电烤箱种类繁多，各种参数也是层出不穷。如何从烘焙角度，选择一款合适自己的电烤箱，需要根据自己实际需求出发。

电烤箱主要分为两大部分，一个是常见的中型烤箱，容量在20L-40L不等。

还有嵌入式大烤箱，容量多在60L以上。两者区别主要还是加热方式上略有区分，嵌入式烤箱空间大，热管发热时，距离烘焙食物距离远，热管一般也要比中型烤箱数量多，可以更好的加热食物。绝大多数都标配了热风功能，尤其对于饼干、戚风蛋糕等，有特别好的效果。中型电烤箱有主要以下几个参数非常值得注意：

热管数量

热管数量决定了烤箱整体加热均匀度，材质决定了预热和温度准确性。通常标配是4热管，带来的问题就是经常会出现中间部分加热不均。6热管的配置可以基本是最合适的。市面上也有一种称为M型热管的，算是4热管变成6热管的一种低廉方式。实际使用可当做6热管看待。常见材质分为金属发热管和石英发热管，石英因为寿命短，基本被市面淘汰了。金属寿命长，易清洁。更受青睐。

外壳与内胆 常见有镀锌、镀铝、不锈钢板。区别在于熔点不同，镀锌在250度左右会产生对人体有害的物质（不推荐大家购买）

镀铝则是在270以上。不过一般日常使用时候不会到这个温度。镀铝导热快，热容量时间长。不过容易刮伤。前两者产本较低。

不锈钢板好清洁，不易生锈。外壳整体做工不是显得很塑料，不影响散热的话问题不大。

烤箱门 最好选用防爆玻璃材质，高温情况下，其他材质容易有变形的问题。优选双层玻璃。1，热风功能

烤箱内部有一出一进风口，甚至更多。完成热倒流的循环，充分加热食物。烤肉尤其明显。对于烘焙新手来讲，算是必备功能。

2，上下独立控温/电子控温

控温来讲最好选择上下独立控温的，这样方便调整不同食物烹饪方法。另外最好支持电子控温，更精确。

3，发酵功能

检验烤箱低温发酵功能，在于30度左右低温的控制。辅助自己进行发面。一般烤箱容量越大，发酵温度越低；相反，烤箱容量越小，发酵温度越高。所以，烤箱容量越大对于低温发酵功能越好。

4，烤叉和炉灯

烤叉主要用于烤鸭、烤肉等等，炉灯是为了方便自己查看食物加热情况，新手必备。如果没有这个预算，买个手电筒可以~

使用时无论什么烤箱都需要预热，中型烤箱第一次使用需要排烟后在使用为佳。外壳清洗最好先用布擦去油渍，再用带清洁液清洗，不要用过多水。内胆需要根据食物情况，选择清洁时间。

来源：什么值得买 赵明

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