冰激凌的基本公式

爱她，就带她去吃哈根达斯，不知道这句广告语撩倒了多少粉红少女心。...



爱她，就带她去吃哈根达斯，

这句广告语不知撩倒了多少粉红少女心。

你真的以为这种甜到发腻的冰激凌里头有爱情，

妹妹，别犯傻了。。。。

丢开所有的营销谎言，姐姐教你做一款手工冰激凌。

这是一个冰激凌的基本公式，味道可以随意加，

芒果百香果，小清新

覆盆子酱蔓越莓，妖娆美艳

。。。。。。

只要你能想到的，都可以为让它成为这个夏天最IN的味道。

一、材料准备

淡奶油200毫升，牛奶200毫升，蛋黄2个，百香果1个，白糖50克+N

（50克是基础，N随着果酱的甜度的不同增量，

这期做的芒果百香果味道偏酸，我加了30克糖）

芒果百香果酱，150克

（这个需要提前制作，制作方法参照往七杨梅酱，

三个大台农，1个百香果，半个柠檬及适量冰糖，

这个量熬制芒果百香果酱可以分两次做冰激凌。）



二、制作步骤



磕蛋取蛋黄，没有蛋黄分离器，就利用蛋壳，也能取出蛋黄滴。



土鸡蛋的蛋黄连颜色都这么nice。



将所有白糖加入蛋黄，用手动打蛋器打散，两者均匀混合就好，不要太用力。



混合到这样程度就可以了。



加入牛奶，搅拌均匀，锅里加水，将碗移入锅中，中火加热，打蛋器要不停地搅拌，让白糖融合。



加热到锅中的水开始沸腾，转小火，继续搅拌，观察碗边，像图中这样有微微的凝结状态，就可以关火拿出来冷却。



将一个新鲜的百香果切开连同籽和汤汁，以及称好的百香果酱倒入碗中。



搅拌，搅拌，搅拌



啧啧啧，看看，这果肉纤维有多少丰富。。。



等冷却的差不多了，就开始打发奶油，夏天太热，不好打发，所以动作一定要快。我是低速之后，马上转高速，奶油打到六七分就行了。当然你也可以盆底放冰块，慢慢打。



充分搅拌之后，倒入容器，盖上盖子放入冰箱冷冻。每隔一小时，拿出来用电动打蛋器搅一搅。这样做的目的是，拒绝碎碎冰。搅几次差不多了。凝固需要很漫长的时间。。。但惊喜，值得等待！



在等待审稿，配音的间歇，勤力的我把这个夏天最值得期待的味道写好了。接下来，我要尝试下抹茶味，已经有妹子过来抱大腿了。大腿可以不抱，公会号一定要加！不过讲真，抹茶味的我也还没做过。

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