牛奶营养鲜牛奶

❤❤❤你懂牛奶吗？

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牛奶营养丰富，是日常生活中不可缺少的食品。但如今市场上的奶制品这么多，究竟哪种牛奶更营养？每种牛奶又有什么区别？

在4-6℃条件下，冷藏保存的鲜牛奶更有营养鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72℃~85℃（采用了国际先进的巴氏杀菌工艺），这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，同时不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保质期一般在1-7天。

而常温奶（保质期多大于30天）的加工温度高达135℃（又称瞬间超高温灭菌工艺），这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素。

也就是说，鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶，使牛奶更有营养，而常温奶是消毒后什么活性物质受到了破坏。

喝鲜牛奶补钙，钙素丰富易吸收

鲜牛奶与母乳最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。

鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高，它含有几乎人类身体需要的所有营养，被喻为“白色血液”。

受传统饮食结构的影响，中国人每日钙质的摄入量明显不足，缺钙现象更为普遍。世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为800-1200mg，每100g鲜牛奶含钙120mg，每瓶牛奶（200ml）供给钙240mg，如果每人每天能喝2瓶鲜奶，便能获得500mg左右的钙，加上食物供给的300mg左右的钙，就能完全满足人体对钙的需要。早晚一袋牛奶才能满足一天的钙需求噢！

如何选购好鲜奶

1.选低温冷藏的。相比常温放置的超高温纯牛奶，需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分。要特别强调的是，很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售，这就要消费者注意了。简单方法就是看保质期，超过6个月的都是超高温奶。

2.选配料为生牛乳的。现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，其中的营养成分不如生牛乳生产的好。

3.优选全脂奶。牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。脱去脂肪的纯牛奶，其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。牛奶蛋白质属于优质蛋白质，每份产品中蛋白质越高，说明原料乳的质量也越好。

4.优选本地奶源（晋大）。考虑到纯牛奶的运输和安全性，本地奶源的物流环节少，冷链有保证，产品质量也更能保证。而进口纯牛奶均为超高温纯牛奶，相比巴氏纯牛奶并无营养优势，价格贵了不少，性价比显然不高。