芒果蟹子沙律材料：原料：芒果1个，荷兰小黄瓜150克，日本蟹子10克，鲜虾5个。调料：桂冠色拉酱20克，蛋黄...

芒果蟹子沙律

材料：

原料：芒果1个，荷兰小黄瓜150克，日本蟹子10克，鲜虾5个。

调料：桂冠色拉酱20克，蛋黄酱2克。制作方法：

1. 小黄瓜去两头，从侧面滚刀取薄片，切成细丝，放入冰水中浸泡制脆备用。把鲜虾过沸水制熟备用。

2.芒果去皮，去核，切成菱形小粒备用。把桂冠色拉酱和蛋黄酱调拌均匀。将冰脆的黄瓜丝沥干水分，放入盘中，放入芒果粒、鲜虾，用调好的色拉酱拌均匀，撒入日本蟹子即可。

制作关键：黄瓜丝要放入冰水中泡脆爽，口感才好。

食材：原味卷饼 2张  鲜虾 300g 芒果 200g 生菜 50g

用时：10分钟



步骤

1、先将鲜虾煮熟去头去壳，芒果去皮去核切条，生菜切细丝。

2、将柠檬汁、橄榄油和黑胡椒粉拌匀成调味汁。

3、将原味卷饼加热，放上生菜丝、虾肉和芒果肉，淋上调味汁对折即可。

芒香芥味双脆

原材料：

主料：沙鱼唇200克，兰花蚌100克，芒果20克，芦笋5克

辅料：鸡汁15克，糖2克，盐3克，味精3克，芥末油1.5克，葱油10克做法：

1、将沙鱼唇切片冲水，兰花蚌一分为二芦笋切片氽水

2、拌入以上调料装盘即可。

虾仁经过热油的滑炒后口感脆嫩爽滑，透着清甜的海鲜特有的鲜美滋味。青豆口感清香劲道带着虾仁的清香，很有嚼头。

食材：樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝

中型芒果、红朝天椒

用时：最多15分钟



步骤

1、鸡蛋打散。 鲜虾剥去外壳，去掉虾线，清洗干净，沥净水，加入蛋液、鸡粉（5g）、盐腌制20分钟。

2、腌虾仁的同时可以处理芒果。把芒果去皮，贴着芒果核下刀，横着把芒果核两侧的果肉片下来，然后切成粒。

3、大火烧开锅中的水，放入豌豆粒汆烫1分钟，捞出沥水。然后把腌好的虾仁也放入水中汆烫1分钟，捞出沥水。

4、大火烧热锅中的油至6成热，放入虾仁和豌豆粒翻炒，然后再放入芒果粒，加盐（5g）和鸡粉（2g）调味即可出锅。

稍显豪华的串，大块的扇贝肉、大块的芒果肉抢尽了风头，总是最快被消灭殆尽。

食材：樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝 中型芒果、红朝天椒

用时：15分钟

步骤

1、扇贝刷洗干净，撬开壳，用小刀贴着壳取下贝肉，去掉贝肉上黑色的内脏和裙边，留下白色的肉和月牙形的黄。

2、芒果去皮，片下果肉，切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净，对半切开。朝天椒斜切成圈。

3、扇贝肉加入海盐、朝天椒圈、1汤匙橄榄油，再挤一些柠檬汁，磨一些黑胡椒碎进去，最后擦一些柠檬皮屑，腌制20分钟入味。

4、用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。

5、平底锅内倒入剩余的橄榄油，烧至五成热，放入串好的串，中火煎3分钟左右，待一面煎黄后再翻至另一面，继续3分钟左右，待扇贝肉煎熟即可出锅。

芒果鳕鱼

原材料

鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量




制作方法

1、把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香

2、放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。

3、放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。

4、锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水

5、将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。

6、将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。

7、将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70％熟将它翻面。

8、等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁。

9、芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。

10、做最后的装盘，即可食用。

芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种，与紫皮茄子同烧在菜里，对比色艳丽鲜亮，可谓“色味双绝”。

食材：芒果、长茄子、猪肉馅   姜、蚝油

用时：20分钟



步骤

1、将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面1.5cm见方，5cm长的粗条。

2、在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。

3、中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果条一同翻炒均匀即可。

芒果鱼籽配野生橄榄

材料：

主料：鲜金煌芒果（制作成芒果鱼籽），去核黑橄榄。

辅料：跳跳糖，薄荷叶，绣球花。

芒果鱼籽原料：芒果汁250克，海藻胶2克，柠檬酸钠1.5克，钙粉3.2克，纯净水500毫升。

工具：鱼籽生成器1个，电子小称1台，棒式搅拌器1台，不锈钢小漏勺1把。制作：

1、钙粉3.2克，加纯净水500毫升，搅拌成钙水。

2、芒果汁250克，加海藻胶2克、柠檬酸钠1.5克，用棒式搅拌器搅拌均匀，待泡沫消除备用。

3、用汤勺盛入搅拌好的芒果汁，倒入鱼籽生成器里，漏在钙水中反应成球状。

4、把反应成球状的芒果鱼籽放在纯净水中漂洗即可。

口味：香甜食意，跳感十足。

美人芒果布丁

材料：

原料：芒果肉150克，牛奶、鱼胶片、青橘、分子鱼子各少许。

调料：淡奶油100克，柠檬汁5毫升，白砂糖15克。制法：

1、把鱼胶片先用清水泡软，另取净芒果肉打成泥。

2、小锅上火，掺入牛奶并加白糖，见小火煮化后，放入鱼胶片搅拌均匀。另将芒果泥纳盆，加入柠檬汁搅拌均匀后，冲入牛奶鱼胶片汁，边冲边搅，搅匀再送入冰箱冷藏一下。

3、把淡奶油打至蓬发，加入冷藏过的芒果泥搅匀，待分装到几个杯子以后，入冰箱冷藏50分钟，见它凝固才取出，点缀分子鱼子、芒果肉、青橘等，即成。

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