【认识食物—谷类篇】—燕麦

1燕麦　　yàn màì燕麦，又称莜麦、野麦、雀麦、夏燕麦和裸燕麦等，是一年生草本植物。燕麦面是一种高蛋白、...

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燕麦

yàn màì燕麦，又称莜麦、野麦、雀麦、夏燕麦和裸燕麦等，是一年生草本植物。燕麦面是一种高蛋白、高脂肪的谷类食品，营养价值居大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等9种粮食之首，是较受现代人欢迎的食物之一。

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营养成分

燕麦含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸，脂肪酸等多种物质，还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及谷类粮食中独有的皂甙（daì）。

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性味归经及酸碱性

性平，味甘。入脾、胃、肝经。酸性。

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小贴士

燕麦一次不宜吃太多，否则会腹胀。

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食疗药效

中医认为，燕麦味甘性平，无毒，有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠的功能。

食用燕麦不仅可以预防动脉硬、降低血脂，控制糖尿病的发展，而且对脂肪肝、便秘以及水肿等有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。

燕麦还可以降低人体中的胆固醇，经常食用，可预防老年性心脑血管疾病。

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食用方法

燕麦可制成炒面、燕麦片、燕麦粥，燕麦粉也是制作高级饼干、糕点、儿童食品的原料。选购燕麦时应以洁净、均匀饱满、不含粒状杂物、无异味的为佳。

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食用宜忌

* 燕麦粥是产妇、婴幼儿、慢性病患者以及空勤、海勤工作人员的食补佳品。体虚盔汗、多汗、易汗、自汗者也宜食用。

* 体虚便溏及孕妇慎食燕麦。

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食疗药膳

燕麦白木耳羹

配方：燕麦片100克，水发白木耳50克，胡萝卜1根。葡萄干、枸杞各10克，白砂糖适量。

制法：胡萝卜、白木耳、葡萄干、枸杞洗净。胡萝卜切丁。白木耳切小块。胡萝卜丁、白木耳置入净锅内，加适量清水煮至沸。加入燕麦片，再煮。粥将成时，加入枸杞。食时加入白砂糖拌匀、撒上葡萄干即可。

用法：1日2次。

主治：高血压。

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常用偏方

高血压、冠心病：每日食用燕麦片粥。

风热感冒、头痛眩晕：菊花5 ~10克，即食燕麦片50克，蜂蜜适量。取菊花加入沸水中冲泡，加入即食燕麦片，然后拌上蜂蜜即可食用。