【认识食物—蔬菜篇】—空心菜

1空心菜　　kōng xín cài 空心菜，又名蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶蔬菜之一。...

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空心菜

kōng xin cài 空心菜，又名蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶蔬菜之一。空心菜茎呈圆筒状。颜色有绿色或紫色。原产于西方国家，后引入我国广泛种植。性喜湿热气候，其营养价值十分丰富。

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营养成分

空心菜含有矿物质、维生素和丰富的植物纤维。其所含维生素B2是西红柿的8倍，钙的含量是西红柿的12倍。胡萝卜素的含量也较多。

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性味归经及酸碱性

性寒，味甘。入心、干、小肠、大肠。碱性。

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小贴士

空心菜性凉，菜汁可以抑制链球菌，预防感染，适合夏季吃。

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食疗药效

中医认为，空心菜是碱性食物，含有钾、氯等可调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，调节胃肠功能和人体酸碱平衡。空心菜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘；而其所含维生素C可帮助代谢胆固醇，降脂减肥。

空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。堪称美容佳品。它富含粗纤维素。具有促进肠蠕动、降低胆固醇、预防血管硬化的作用。

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食用方法

生熟皆宜、荤素俱佳，开水焯后可拌食，亦可做泡菜。熟吃时可与猪肉丝同炒，味道较好。也可做汤或下面条食用。

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食用宜忌

* 体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

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食疗药膳

空心菜辣椒丝

配方：空心菜350克，红辣椒50克，大蒜头1个。

制法：空心菜去叶留秆，洗净切段；红辣椒洗净，去蒂子，切细丝；大蒜头拍碎；炒锅置火上，加油烧热，倒入辣椒丝、空心菜秆，快速翻炒，将熟时下少许食盐、蒜末、味精、炒白起锅。

用法：1日1次。

主治：咳嗽。

凉拌空心菜

配方：空心菜200克，蒜末、精盐、香油各适量。

制法：空心菜洗净，切长段，汆烫，捞出沥干。蒜末、精盐与少量水调勾后，再浇入热香油，与空心菜拌匀即可。

用法： 1日1次。

主治：咳嗽。

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常用偏方

口臭、便秘：常吃清炒空心莱。

皮肤湿痒：空心菜水煎数沸，待微温洗患部，日洗1次。

蛇咬伤：空心菜洗净捣烂，取汁约半碗和酒服之，渣涂患部。

蜈蚣咬伤：空心菜，食盐少许，共搓烂，擦患处。

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