这菜不要钱，一蒸一拌出奇的香！10分钟搞定2大盘！

连着吃了好些天的大鱼大肉，今天花吃姐姐准备用一把蔬菜的一头一尾，分别制作属于南北方风味的下饭菜

主角就是爽脆的空心菜！



平时空心菜比较常见的吃法就是蒜蓉或者腐乳炒，通常也都是整株一起切段后入锅

今天的做法很特别，空心菜摘去叶子，爽脆的菜梗切成小段，像酸豆角一样，和又酥又香的五花肉油渣炒一道荤素搭配的饭扫光

而菜叶子裹上面粉，用我最近新学的北方蒸菜做法，先蒸后拌，做一道凉拌蒸菜，吃起来酸香开胃



一把空心菜做出两种风味，同样开胃十足，今晚记得多煮点米饭哦！

 1.处理食材：空心菜摘去叶子，留下菜梗切成小段肥五花肉切丁蒜切末小米辣切段




 2.制作油渣：冷锅中加一点水，放入五花肉丁



大火煮开后转中火，用铲子煸炒一下，直至五花肉开始出油最后转小火，慢慢将五花肉炸酥炸干



把炸好的五花肉盛出，锅中炸出来的猪油留着炒空心菜用




 3.炒空心菜：猪油锅中倒入蒜末豆豉酱



中小火煸出香气后，倒入切好的空心菜梗，转大火快速翻炒



炒制空心菜断生后，加入小米椒和五花肉油渣



淋入加入1小勺生抽，翻炒均匀就可以出锅啦



一气呵成的中式小炒，做起来就是那么爽快，吃起来也是咸香爽口脆得不行！



五花肉熬出的猪油和蒜香豆豉香萦绕着一整盘空心菜，又酥又香的五花肉油渣吃起来别提有多过瘾了



一勺子挖起来拌着米饭，妥妥的饭扫光，香辣开胃不管是下饭下酒还是拿来炒饭拌面做浇头，都超级百搭！

炒完了空心菜梗，摘下来的菜叶子可别扔，我最近新学了一北方蒸菜，刚好拿来试试！

空心菜叶清洗干净甩干水分后，撒上一层面粉



边撒边捞拌，让菜叶子均匀裹上面粉，放入盘中



水开后送入蒸锅，大火蒸5分钟



等待蒸的时间里，用1瓷勺辣椒油1瓷勺蒜末1瓷勺醋和1瓷勺生抽，调一个酱汁



拌匀后淋在出锅的蒸菜上



再点缀一些葱花小米辣，就可以享用啦裹着面粉蒸出来的菜叶子有种特殊的香气和粉面的口感，丝毫不粘，蘸着酸爽的蒜醋酱汁，超级开胃

用面粉裹菜叶蒸熟再凉拌或炒鸡蛋，是北方常见的吃法，既可以做小菜也可以当主食



主角呢通常就是像今天的空心菜叶一样，处于口感或者外观考虑被摘下来不要的菜叶子，比如芹菜叶萝卜缨

殊不知这样巧妙地处理，完美地保留了菜叶中的丰富营养，而且一点儿也不浪费，一把菜吃出两种口感，绝妙！



好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢吃空心菜吗？你有没有吃过面粉蒸菜的做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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