排队2小时就为吃它？这一盘在家好简单，4种口味香酥会爆浆！

三天工作日结束，转眼明天又是周末再过几天又有长假，想到这我今天可是充满了元气呀～

明天周末在家可不得整点好吃的嘛，最近让花吃姐姐最心心念念的，就是茶餐厅的漏奶华了今年杭州开了好多网红茶餐厅，家家都有这一盘

起初我觉得吧，这白花花的爆浆流心，指不定又是什么哗众取宠的套路！没想到一吃就爱上！

每一次切开，看着乳白的奶酱流淌出来，都像第一次般心动～



吃过了几次发现，这玩意儿自己在家很好复刻的啊，而且分分钟能整出n款不同风味的

今天就把我这研究成果分享给你们，4种口味漏奶华做起来巨简单，成本也贼低，口味的变化也很方便，周末下午茶有着落啦！我们先来破解一下，一份漏奶华的组成

其实它是将两片沾了蛋奶液黄油煎过的吐司片用炼乳黏着叠在一起，再用勺子压出凹陷，淋上煮好的奶酱



最后撒上调味粉，遮盖住馅料，这才有了一切就爆浆流心的效果

那我们就从吐司片开始做起风味的变化主要是靠馅料和调味粉来实现，我们先来做基底蛋奶吐司每两片吐司需要1颗鸡蛋+1勺淡奶，我今天做4份共8片，所以碗中打入4颗鸡蛋+4勺淡奶>>虽然名字很像，但淡奶和做蛋糕的淡奶油，是两种不同的东西

罐装的淡奶是港式茶餐厅常用的食材，本质上就是浓缩牛奶通过长时间的熬煮让牛奶中的水分蒸发掉一部分，得到的就是淡奶

比起牛奶，奶香味更重，最熟悉的港式奶茶就是用淡奶+茶水做的



另外我们平时用的炼乳，也是浓缩牛奶制品，只不过它蒸发的水分比淡奶更多还额外加了糖

做蛋奶吐司时如果买不到淡奶，可以直接用牛奶代替或者把牛奶放入大直径的锅子里小火煮，保持微沸的状态让水分蒸发掉一些，成品跟淡奶也差不多

好啦，继续我们的吐司把鸡蛋和淡奶打散混匀，倒入平盘中



放入吐司片，两面浸泡几秒钟即可新鲜吐司含水量大，不要浸泡太久



平底锅中融化黄油，放入吐司片，中小火慢慢煎至底面金黄翻面继续煎至金黄陆续把所有的吐司都煎好，铺在厨房纸巾上，吸掉表面多余的油份怕油煎把握不好火候的，可以试试用空气炸锅180度预热后铺上油纸抹一层黄油放上浸泡后的蛋奶吐司，送入空气炸锅中炸至表面金黄，过程大概需要七八分钟不同品牌炸锅的大小功率都不同，时间没个准，大家最好时不时就打开看看

之后翻面，继续炸至金黄上色就可以了左边是空气炸锅炸的，右边是平底锅煎的前者口感更干硬，但用油极少；后者口感更软湿润，但油量较大

大家可以根据自己的喜好和需求来选择方法

吐司片都煎好后，开始制作内馅家里有两个炉子的，可以边煎吐司边煮奶酱



小锅中加入150g淡奶20g炼乳15g黄油，煮至黄油融化就可以了把淡奶换成豆浆，就可以做豆乳风味的漏奶华了

煮好的奶酱离火放凉，这样最后撒粉时不容易化

盘子里放上一片吐司片，挤上炼乳抹平后叠上另一片



炼乳既是香甜的调味，也是粘合剂的作用，让两片吐司能粘在一起



还可以换成花生酱巧克力酱之类的其他酱料



盖好后，用勺子沿着吐司内侧的四边，轻轻压出一个凹陷



差不多这种深度就可以

将放凉的奶酱慢慢倒入吐司凹陷中，在快溢出前就可以停了，陆续把4份都倒上接着撒调味粉，我这次准备了4款，分别是阿华田粉抹茶粉黄豆粉奶粉椰蓉

前3种直接用筛网把粉撒在吐司上，盖满就可以啦奶粉椰蓉款需要先撒上一层奶粉，再铺上一层椰蓉



把四种风味的粉都撒完，4盘不同口味的漏奶华就做好啦

除了煎吐司，可以说其余的每一步都是非常简单快速有手就能成的

又到了所有人最爱的试吃环节！

一刀下去，纯白的奶酱沿着切口哗啦流淌，咕涌咕涌的，看得人幸福感爆棚，这能不好吃吗？



把吐司切成块，蘸上奶酱，送入口中满是奶香！



咀嚼中不同调味粉的风味纷沓而至，阿华田的浓郁巧克力香甜，椰蓉的超级有口感



抹茶的奶味中带着些微苦，豆乳的满嘴都是黄豆香气，绝了！



做完分给同事们，大家投票最喜欢的口味，基础款阿华田和奶粉椰蓉不分伯仲，我想应该是这两款调味粉自带甜味，所以比较受欢迎吧



而抹茶微苦黄豆粉是原味的，所以吃起来没那么香甜，没有前两款受欢迎如果是这个原因，可以把抹茶粉换成抹茶饮品的冲泡粉，黄豆粉里加一些糖粉，味道自然会更甜更好吃，这个就看大家的喜好啦



好啦，今天的4款漏奶华分享就到这里～你最喜欢哪款茶餐厅美食？你还有哪些下午茶想学？欢迎留言里告诉我哦～

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