这菜全被名字耽误了！其实鲜嫩超营养，女生多吃补血润气色！

对食物的爱恨总能轻易将人分为两类：爱吃香菜vs不爱的喜欢咸豆浆vs只能接受甜豆浆的，闻不了内脏味儿的vs像花吃姐姐一样腰花猪肝鸡杂爱得不行的

想来我对内脏食物的热爱主要还是归功于奶奶



因为富含维A和铁质，小时候奶奶时不时就会给我烧上一盘红烧猪肝，虽然口感又粉又硬远不及饭店炒的滑嫩，但那浓郁的红烧汤汁独特肝脏香气，拌饭我能吃下一大碗！

长大后我自己做猪肝或其他内脏食物的次数倒不是很多，主要还是太麻烦了嘛，既要清洗得没有腥臊味，又要炒得又嫩又香，实在是需要不少技巧



不过最近我倒是琢磨出了一种简单的办法，今天就用猪肝给大家示范一道口味和名字一样霸气的土匪猪肝

处理好了不光吃起来毫无腥气炒起来更是三两下就出锅，超级快手下饭，今晚就来上一盘吧！

 1.处理食材：泡野山椒小米椒切小段，蒜切末，姜切丁青蒜苗切段，猪肝切薄片




 2.清洗猪肝：猪肝薄片中倒入1罐啤酒戴上手套抓拌一会，去除腥味



再用清水反复冲洗干净杂质血污，直至洗完后水变得清澈




 3.腌制猪肝：清洗干净的猪肝沥干水分，加入1小勺盐适量白胡椒粉，抓拌2分钟



继续加入1瓷勺生抽1小勺老抽，再次抓拌均匀



接着加入1瓷勺红薯淀粉，抓匀，让猪肝口感更嫩滑



最后淋入1瓷勺食用油，这样猪肝下锅后不容易黏住，方便炒散




 4.调制料汁：碗中加入2瓷勺生抽1瓷勺醋1小勺糖，拌匀即可
 5.滑炒猪肝：锅里多倒一点油，油烧热后倒入腌制好的猪肝



滑炒至猪肝片分散开，一变色就可以捞出了




 6.翻炒调味：锅子洗干净重新倒油，加入姜丁蒜末小米椒和野山椒



炒出香气后，加入1瓷勺郫县豆瓣酱，炒出红油



倒入猪肝，大火翻炒几下，淋入料汁



快速翻炒均匀后，撒入青蒜苗



翻拌几下，蒜苗断生就可以出锅啦



为了享用这盘猪肝，我特意煮了一锅杂粮饭，粗粮配猪杂，香又没负担！



从红绿耀眼的色泽到鲜嫩香辣的口味热锅爆炒的料理方式，都和土匪猪肝这个名字一样，霸道十足，诱人得不讲理！



经过处理后的猪肝嫩而不腥，十分入味，不管是配着啤酒还是拌着米饭，都奇香无比，馋得口水流一地泡野山椒和陈醋的加入让油润的猪肝吃起来香而不腻，微微的辣味和酸味让人胃口大开，额头冒汗都不想撒手！

除了猪杂牛杂鸡杂，鱼杂也是我的心头好，每次去海鲜酒楼必点一份红烧鱼籽鱼泡炖煮过后的鱼籽略带颗粒感咬下去那种黏住上下牙的口感，实在是美妙鱼泡有爽脆有软糯，满嘴都是丰富迷人的胶质

不知道有没有和我一样的内脏狂热爱好者？你还吃过哪些好吃的内脏食物做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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