听说我要做这菜，同事们提着电饭煲来等！汁浓肉酥馋哭了！

好不容易遇上个3天假期，这次中秋花吃姐姐虽然没出远门，但也是天天想着法子让自己不要躺平宅家，每天各种花式消磨时光，美其名曰珍惜假期



这一趟下来我可算是明白了，放假的终极奥义于不是到处出门玩儿，而是在家好好休息，否则就会像今早的我一样，拖着疲惫的身躯出门上班

害，还是平淡普通的寻常日子最舒服呀，就像此时此刻肚子饿了，脑子里想起的都是最家常的滋味

说起家常味，入秋后我就开始馋小时候最爱的炖带鱼，今天终于给安排上了

热着吃又香又酥，放凉了挖着鱼冻拌饭，信不信我能把大人都馋哭！


 1.切配食材：带鱼洗净切段擦干备用姜蒜切片大葱白切段

>>新鲜度比较好的带鱼是不用刮掉表面的银脂的，但如果和我这次一样，不巧买到的是长时间冷冻后的带鱼，表面银脂容易氧化变质，为了卫生考虑最好刮掉




 2.腌制带鱼：切段的带鱼两面划上花刀加入1瓷勺料酒1瓷勺生抽一点点盐和白胡椒粉葱段姜片



抓拌均匀，腌制10分钟，去腥入味
 3.调制酱汁：等待带鱼腌制的时间里，用3瓷勺生抽1瓷勺料酒1瓷勺蚝油1瓷勺香醋1小勺老抽1小勺白糖，拌匀调成红烧酱汁




 4.煎制带鱼：腌制好的带鱼放入面粉中，两面均匀裹上面粉，抖掉多余的粉锅中倒油，油热后放入裹好粉的带鱼段



中小火先不要翻动，等底面定型晃动锅子鱼段可以移动时，翻面



煎至两面金黄后，捞出




 5.入锅红烧：锅中留底油，油热后放入葱段姜片蒜片干辣椒段



煸炒出香气后，倒入煎好的带鱼段淋入调好的酱汁，加入没过带鱼段的热水



煮开后转小火炖10分钟，再开盖转大火，将汤汁收浓最后连带着汤汁一起装盘，撒点香菜叶，就可以享用啦



听说我要做红烧带鱼，同事们一早就预约了要吃排着队端着米饭来等我了，不得说这家常味实在是太香太受欢迎啦！



既然是家常菜，自然也是家家都有自己喜好的做法有直接煎完加调料略煮，也有今天这样裹粉煎再小火慢炖的，各有千秋

如果是喜欢汤浓肉酥的，可一定要试试先裹粉再煎，你瞧鱼段上这层薄透的面糊，吸收了多少鲜美酱香的鱼汤，吃起来别提多带劲了



鱼肉筷子一动就脱骨了，把酥软的鱼肉浓稠鲜香的红烧酱汁拌着米饭一口下去，熟悉的家常风味果然最能抚慰胃和心呀～



偷偷告诉你，吃不完的冷藏隔夜，第二天挖一勺凝固的鱼冻化在热乎乎的米饭上，那滋味吃一次馋一年！

入秋后除了炖鱼，栗子也是餐桌上必备的c位，话说你们见过带壳的栗子吗？花吃姐姐还是前几天第一次见！浑身带刺的毛栗子，手一碰就扎得慌，沿着裂缝用脚一踩，噗嗤，栗子就露出头啦，实在是太可爱了，满满丰收的喜悦～栗子的食谱过几天就会和大家见面，赶紧期待起来吧！

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢带鱼的哪种吃法？秋天你最爱的家常菜是哪一道？欢迎留言里告诉我哦～

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